Vanmiddag was mijn eerste smaaktraining bij de kaasfabriek. Een twee uur durende bijeenkomst waarin de zes deelnemers zich eerst aan elkaar moesten voorstellen en daarna werd door een powerpoint presentatie uitgelegd wat de bedoeling is en hoe de training verloopt. De komende acht weken zullen we gemiddeld twee keer per week twee uur bijeen komen om de smaak te trainen, maar vooral ook de vaardigheid hoe je die smaken het best kunt omschrijven. Lekker of vies is bijvoorbeeld iets waar ze weinig aan hebben.
We hebben vandaag dan ook eindelijk daadwerkelijk kaas geproeft. Drie soorten kaas die we allemaal individueel moesten omschrijven op papier. Hierna werden 'klassikaal' ieders bevindingen besproken en op het whiteboard geschreven. Zo kom je er ook achter hoe iemand de smaken omschrijft en word je vanzelf wat creatiever in het bedenken van de juiste benaming. Voor de nieuwsgierigen: ik heb vanmiddag een blokje jonge kaas, een blokje maasdammer en een blokje magere kaas geproeft. Het was erg leuk, echt een belevenis. Als alles meezit behoor ik de komende twee jaar tot het smaakpanel van Friesland Foods Cheese, beter bekend als Frico.... Daar ben ik dan eens per week een uurtje, om allerlei soorten kaas te proeven. Ik ben er behoorlijk enthousiast over. Weer even iets heel anders, andere gezichten, mensen leren kennen en iets nuttigs doen.
|
