21/7/2011 - www.vino-s.com Les 3 Fous
Deze maand onze top wijn!
Les 3 Fous Wit, Rosé en Rood
Wit: Cépage: Colombard en Ugni Blanc
Info:
Fruitig en nadien zacht van smaak, perfect in balans.
Rosé:
Cépage: Grenache en Cinsault
Rood:
Cépage: Grenache, Carignan en Merlot
Info:
Een zachte rode wijn die perfect past als aperitief en bij eten. 
|
|
Comments (0) :: Post A Comment! :: Permanent Link
|
|
About Me
www.Vino-s.com
Wijnen
Delicatesssen
Advies
Wijn Spijs
Glazen
Gerechten
Alle Druivensoorten
Informatie
Chardonnay
De Chardonnay is de druivensoort waarvan topwijnen uit de Bourgogne worden gemaakt. Maar ook in andere landen worden heerlijke wijnen van de Chardonnay gemaakt. De druif groeit goed in zowel een koel als een warm klimaat. Daardoor ontstaan er veel verschillende wijnen. De smaak varieert van fris en appelig tot vol en romig. De Chardonnays uit Bourgogne zijn fijn en fruitig, Australische en Californische Chardonnays zijn weelderig en smaken, door de eikenhouten vaten waarin ze rijpen, meer of minder naar vanille. In Noord-Italië worden er frisse wijnen van gemaakt.
Champagne van de Chardonnay: voor Champagne worden drie druivensoorten gebruikt: de witte Chardonnay, de blauwe Pinot Noir en de blauwe Pinot-Meunier. Maar staat de aanduiding 'blanc de blancs' op het etiket, dan is alleen de Chardonnay gebruikt.
Wijnen van de Chardonnay: witte Bourgognes, Champagne, Chablis, Meursault, Mácon- Villages en Pouilly-Fuissé.
Geur en smaak: Perzik, Meloen, Ananas, Boter (babbelaars) Toost, Noten, Exotisch fruit en Citrusfruit.
Sauvignon-Blanc
De Sauvignon-Blanc doet het uitstekend in de Loirevallei, de Bordeaux en het zuidwesten van Frankrijk. Ook in Italië, Oost- Europa en in de nieuwe wijnlanden wordt deze druif veel verbouwd. De wijnen van de Sauvignon-Blanc zijn geurig en fruitig. Ze zijn pittig en fris en bedoeld om jong te drinken. Granny Smith-appels en kruisbessen, komt u erin tegen. Deze duivensoort komt ook voor in de fluweelzachte, zoete Sauternes en in andere dessertwijnen.
Wijnen van de Sauvignon-Blanc: Pouilly-Fumé, Sancerre, Entre-Deux-Mers, Bordeaux blanc, Bergerac, Côtes de Duras, Fumé blanc (Amerika en Australië) en Blanc fumé (Zuid-Afrika).
Geur en smaak: Groene appels, Kruisbessen, Grapefruit, Asperges (uit blik) en Gemaaid gras.
Sémillon
Een Sémillon geeft ronde, zachte wijnen waarin zowel rijp oranje fruit (mango, perzik en abrikoos) als vers gemaaid gras zijn te proeven. Omdat de Sémillon niet veel zuren bevat, wordt hij bijna altijd met andere druiven gemengd. In Bordeaux, zijn plaats van herkomst, gebeurt dat met de veel frissere Sauvignon-Blanc en in bijvoorbeeld Australië ook wel met de Chardonnay. Omdat de Sémillon gevoelig is voor de zogenaamde 'pourriture noble' (of 'edele rotting' zoals deze productiemethode in het Nederlands heet) kunnen er ook bijzondere dessertwijnen, zoals Sauternes en Barsac, van gemaakt worden.
Pourriture noble: bij 'pourriture noble' of 'edele rotting' dringt een goedaardige schimmel de druif binnen en verandert de samenstelling van het sap. De druif verschrompelt en als er dan ook nog laat geoogst kan worden, is het sap zeer geconcentreerd en weelderig zoet. Daardoor zijn deze druiven heel geschikt voor de productie van dessertwijnen.
Wijnen van de Sémillon: Graves, Sauternes, Barsac en Monbazillac.
Geur en smaak: Abrikoos, Perzik, Mango, Gemaaid gras, Boter (babbelaars), Geroosterd brood en Honing.
Bordeauxdruif met Bourgognesmaak
In de Australische Hunter Valley worden verrassende wijnen van de Sémillon gemaakt. De verrassing zit 'm vooral in de gedaanteverwisseling die de druif hier ondergaat. De wijn lijkt namelijk helemaal niet op een frisse, droge Bordeaux, maar heeft veel meer van een romige Chardonnay uit de Bourgogne.
Riesling
De Riesling werd oorspronkelijk langs de Rijn en de Moezel verbouwd, maar wordt inmiddels over de hele wereld aangeplant. Daardoor ontstaan er de meest uiteenlopende wijnen; van strakdroog tot honingzoet, van licht en tintelfris tot stroperig en fluweelzacht. Een Riesling is altijd fris en fruitig en heeft een behoorlijke hoeveelheid zuren en bloemige aroma's. Net zoals de Sémillon is ook deze druif gevoelig voor 'pourriture noble' of edele rotting. Wijnen gemaakt van de Rieslingdruif worden bijna altijd Riesling genoemd.
Geur en smaak: (Groene) appels, Citrusfruit, Passievrucht, Honing, Mineralen, Benzine en Bloemen
Gewürztraminer
De Gewürztraminer levert bloemige, zwoele goudgele wijnen die je als geparfumeerd zou kunnen omschrijven. Een Gewürztraminerwijn uit de Elzas ruikt zoet, maar smaakt droog. In Duitsland, waar hij als traminer door het leven gaat, worden er ook zoetere wijnen van gemaakt. Veel droge wijnen zijn in hun jonge jaren bleek of lichtgeel van kleur. De Gewürztraminer niet. De druif is namelijk niet groen, maar roze-bruin waardoor de wijn een mooie, warmgele gloed krijgt. Wijnen gemaakt van de Gewürztraminer heten Gewürztraminer of Traminer.
Verwarrende namen: soms zegt de naam van de druif iets over z'n geur en smaak. Maar er zijn ook voorbeelden waarbij die naam verwarring schept. In een 'melon de Bourgogne' verwacht je meloen-aroma's, maar die komen er niet in voor. En door het woord Gewurz in de ronduit bloemige, geparfumeerde Gewürztraminer wordt hij door velen kruidig genoemd.
Geur smaak: Lychees, Passievrucht, Bloemen, Mango en Kaneel
Chenin Blanc
Oorspronkelijk afkomstig uit de Loirevallei heeft de Chenin Blanc overal in de wijnwereld een plekje veroverd. Daarom wordt er alles van gemaakt: droge, half-droge, zoete en mousserende wijnen. De Chenin Blanc is zeer aromatisch en bevat veel frisse zuren. Een jonge, droge Chenin Blanc ruikt naar groene appels en soms ook naar kaas. In de zoetere en rijpere varianten proeft u vooral oranje fruit zoals perzik en abrikoos. Alle wijnen van de Chenin Blanc hebben iets bloemigs en ruiken een tikkeltje zoet, zelfs als ze strakdroog smaken.
Mousserende Chenin Blanc: in de Loirevallei worden veel mousserende wijnen gemaakt. Hiervoor wordt de Chenin Blanc gebruikt. Ook in deze wijnen is het bloemige aroma van de druif te ruiken en te proeven.
Wijnen van de Chenin Blanc: Vouvray, Saumur, Anjou, Coteaux du Layon en Steen (Zuid-Afrika)
Geur en smaak: Honing, Appel, Kiwi, Perzik, Abrikoos, Noten en Bloemen
Airén
De meest aangeplante druivensoort ter wereld is de Airén uit Spanje. Die eer heeft hij te danken aan zijn dikke schil, die de druif beschermt tegen de extreme weersomstandigheden op de Spaanse hoogvlakte. Van de Airén worden eenvoudige, frisse wijnen, zoals de witte wijn uit La Mancha gemaakt. Het zijn wijnen die jong het lekkerst smaken. De Airén wordt vaak gecombineerd met andere druiven, ook met blauwe. Zo maakt het frisse sap van de Airén de warme, zware rode wijnen uit Valdepeňas wat lichter.
Aligoté
De Aligoté is te omschrijven als een eenvoudige uitvoering van de Chardonnay. Net zoals de Chardonnay heeft de Aligoté fruitige aroma's maar hij heeft minder kracht, minder body en in verhouding veel zuren. De druif wordt vooral met andere soorten gemengd, maar is ook als cépagewijn te koop. Hij heet dan 'Bourgogne Aligoté'.
Clairette
De Clairette is een onopvallende, neutrale druif uit de Rhônevallei die in veel opvallende wijnen voorkomt. Bijvoorbeeld in de witte Châteauneuf-du-Pape, de Côtes du Rhône en in witte wijnen uit de Provence. In één wijn is deze druivensoort wel heel duidelijk te proeven: de geurige, milddroge mousserende Clairette de Die uit de Rhônevallei. De Clairette wordt ook gebruikt voor de mousserende Zuidafrikaanse Vonkelwyn.
Colombard
Van de Colombard worden soepele, een tikkeltje zwoele droge witte wijnen gemaakt. U ruikt en proeft meloen, lychees en bloemen in deze lichtgeparfumeerde wijnen. De Colombard groeit in het zuidwesten van Frankrijk, maar ook in Californië en Australië. Daar wordt de naam van deze druif vaak aan de wijn gegeven, soms samen met een tweede druif die met de Colombard gecombineerd wordt. Bijvoorbeeld Colombard-Chardonnay of Colombard-Sémillon. In Frankrijk komt de Colombard onder andere als Vin de pays de Côtes de Gascogne op de markt.
Godello
Een hoogwaardige, aromatische druif, afkomstig uit Galicia. Er zijn recentelijk maatregelen genomen om de aanplant van Godello te bevorderen, vooral in Valdeorras DO.
Herkomst: Spanje
Soort: Wit
Kenmerken: De beste wijnen hebben een soort rijp, vol (maar niet zoet), bijna perzikachtig fruit, dat we ook bij de albariño zien, hoewel godello wat meer zuur heeft. Dit belooft één van de belangrijkste witte wijndruiven uit Spanje te worden.
Malvasia
De Malvasia is een van de weinige druiven die in meer of mindere mate naar druiven ruikt en smaakt. De druif groeit overal ter wereld, maar zijn naam staat zelden op het etiket. Wijnen van de Malvasia zijn donkergeel, krachtig en kruidig. Ze kunnen goed ouderen. Hoewel de Malvasia steeds minder vaak gebruikt wordt, is het toch de druif die Italiaanse en Spaanse wijnen geurig maakt. De Malvasia wordt ook verwerkt in Madera en witte Port.
Muscat
Ruikt de wijn naar druiven? Dan moet het om een wijn van de Muscatdruif gaan. Of hij nu droog smaakt als in Elzasser Muscat, zoet als in een Muscat de Beaumes-de-Venise, licht mousserend als in een Moscato: de Muscat haalt u eruit. Deze druif levert intense, zwoele, bloemige wijnen.
Müller-Thurgau
De Müller-Thurgau is de meest verbouwde druif van Duitsland, maar hij komt ook voor in Luxemburg, de Franse Elzas, Oostenrijk, Zwitserland, Nieuw-Zeeland en zelfs in Nederland en Engeland. Deze druif levert een aromatische, bloemige, zwoele witte wijn. In Duitsland wordt hij vaak gecombineerd met andere variëteiten voor halfdroge wijnen. De Elzasser Müller-Thurgau heeft een zoete geur, maar smaakt droog.
Herr dr. Müller uit Thurgau
De Müller-Thurgau is een kruising tussen de Riesling en de Sylvaner. Dokter Müller, afkomstig uit het Zwitserse Thurgau, zocht naar een mogelijkheid om de voordelen van beide druivensoorten te combineren en de nadelen zoveel mogelijk uit te sluiten. In 1883 kwam de kruising op de markt. De nieuwe druif kreeg de naam van z'n uitvinder. In Luxemburg wordt hij naar zijn tweede naam genoemd: Rivaner.
Melon de Bourgogne
Melon de Bourgogne is veel beter bekend onder zijn synoniem: Muscadet. Zijn naam, 'meloen uit Bourgogne', zal ongetwijfeld iets zeggen over z'n herkomst, maar de druif wordt nu vooral langs de Loire verbouwd. Daar, in de Pays Nantais, wordt hij gebruikt voor de Muscadet: een lichte tintelfrisse, soms zelfs zilte wijn die heel weinig kleur heeft.
Pinot Blanc
De Pinot Blanc heeft weinig zuren en is daardoor aangenaam mild en tegelijkertijd fris en fruitig. U ruikt vooral appels, noten en soms lavendel. De Pinot Blanc groeit overal in de wereld. In Europa zijn vooral de Elzasser Pinot Blanc en de Italiaanse Pinot Blanco populair. Van de Pinot Blanc worden ook sappige mousserende wijnen gemaakt.
Sylvaner
De Sylvaner wordt vooral in de Franse Elzas en in Duitsland (als silvaner) verbouwd. Hij is mild van smaak, licht-fruitig en ruikt en smaakt een beetje naar biscuitjes en noten. Toch is hij over het geheel genomen tamelijk neutraal. Daardoor is het een wijn die bijna iedereen lekker vindt. Ideaal voor een feestje met veel verschillende gasten.
Trebbiano/Ugni Blanc
De Italiaanse Trebbiano is dezelfde druif als de Franse Ugni Blanc. Hoewel er in Italië wijnen van uitsluitend Trebbiano worden gemaakt, bijvoorbeeld in een Trebbiano d'Abruzzo, is het toch een typische mengdruif. Hij is neutraal van geur en smaak en heeft frisse zuren. Daarom is hij in vrijwel alle Italiaanse witte wijnen terug te vinden. Orvieto, Soave, Frascati, Verdicchio dei Castelli di Jesi: de Trebbiano heeft eraan meegewerkt. In Frankrijk wordt de Ugni Blanc van oudsher voor de productie van Cognac en Armagnac gebruikt. Tegenwoordig komt hij ook voor in de Vins de Pays uit de Côtes de Gascogne en de Provence.
Viognier
De Viognier is een kwetsbare, wispelturige druif, maar er kunnen fantastische wijnen van worden gemaakt. Daarom zijn beroemde Viognierwijnen, zoals de Condrieu, vrij kostbaar. Het speciale van de Viognier zit in de combinatie van zacht en kracht. In de droge, volle wijnen proeft en ruikt u abrikozen, perziken en bloemen. De druif stamt uit de Rhônevallei, maar wint ook in andere landen aan populariteit. Tegenwoordig worden er ook veelbelovende wijnen van gemaakt in de Languedoc, Californië en Australië.
Viura/Macabeo
In de Rioja heet hij Viura, in de rest van Spanje wordt hij Macabeo genoemd. Er worden tamelijk lichte, fris-fruitige wijnen van gemaakt die soms naar bloemen geuren. Omdat de aroma's snel verloren gaan, moeten de wijnen van de Viura jong gedronken worden. Witte Rioja en Navarra's worden van de Viura gemaakt.
Verdicchio
De Verdicchio is een van de druivensoorten die voor Italiaanse witte wijnen worden gebruikt. Meestal wordt hij gecombineerd met andere variëteiten. De Verdicchio heeft iets van fruit in de geur en de smaak, maar is vooral fris en droog. Een bekende Verdicchiowijn is de Verdicchio dei Castelli di Jesi. Ook in Spumante, de Italiaanse mousserende witte wijn, komt de Verdicchio voor.
Verdejo
De Verdejo is een Spaanse druif die vooral groeit in Rueda, een gebied in het noordwesten van Spanje. In de geur en smaak zijn fris fruit, kruizemunt en noten te ontdekken. Wijnen van de Verdejo zijn licht, fijn en geurig. De Rueda superlor bestaat voor minimaal 85% uit Verdejodruiven.
Cabernet-Sauvignon
In Bordeaux, en dan met name de Médoc en de Graves, staat de Cabernet-Sauvignon aan de basis van veel wereldberoemde wijnen. Het is een donkerblauwe druif met een dikke schil. De schil bevat vrij veel tannine en het sap is zeer aromatisch. Daardoor is deze druif heel geschikt om in eikenhouten vaten te rijpen. Het maakt de stroeve tannine zacht en soepel. Omdat de Cabernet-Sauvignon overal goed groeit, wordt hij over de hele wereld aangeplant. De resultaten zijn niet overal dezelfde. Groeit deze druif in een (te) koel klimaat, dan ontstaat een dunne, tikkeltje onrijpe wijn. Een heel warm klimaat maakt dat de wijn naar gestoofd fruit ruikt en wat vlakker smaakt. In een typische Cabernet-Sauvignon ruikt en proeft u zwarte bessen, munt, potloodslijpsel, tabak en pure chocolade.
Wijnen van de Cabernet-Sauvignon: Cabernet-Sauvignon (Chili, Californië) Médoc, Graves
Geuren en smaak: Zwarte bessen (cassis), Potloodslijpsel, Sigarenkistjes, Kruizemunt, Groene paprika, Viooltjes, Tabak en Pure chocolade
Merlot
Ook de Merlot is een echte klassieker uit de Bordeaux. Is de Cabernet-Sauvignon de basis voor de wijnen uit de Médoc en de Graves, de Merlot is dat voor de Saint-Emilions en de Pomerols. De Merlot en de Cabernet-Sauvignon lijken op elkaar, maar de Merlot is zachter van smaak en structuur. Het sap bevat minder tannine waardoor de wijn gemakkelijker drinkt. Rood fruit, vooral bessen en kersen en pruimen, zijn bijna altijd in de geur en smaak terug te vinden. De Merlot wordt over de hele wereld aangeplant en varieert van heel weelderig en fruitig tot juist fris en licht. Italiaanse Merlots zijn vaak tamelijk licht, die uit Bulgarije juist weer vol. Merlots uit Chili zijn stevig en soepel.
Wijnen van de Merlot: Saint- Emilion, Pomerol
Geur en smaak: Rood fruit: Kersen, Bessen, Pruimen, Vruchtencake, Rozen, Potloodslijpsel en Kruizemunt
Cabernet-Franc
In de Bordeaux, maar ook elders in de wereld, wordt de Cabernet-Franc vrijwel altijd als aanvulling op andere druivensoorten gebruikt. Hij maakt de Cabernet-Sauvignon milder en de Merlot wat voller. De Cabernet-Franc lijkt veel op de Cabernet-Sauvignon, maar heeft wat minder uitgesproken smaken en geuren. Chinon en Bourgueil zijn helderrode, fruitige wijnen uit de Loire- streek, die helemaal van de Cabernet-Franc gemaakt worden. Ze zijn zachter, ronder en wat eenvoudiger dan wijnen van de Cabernet-Sauvignon.
Wijnen van de Cabernet-Franc Chinon Bourgueil Saumur- Champigny
Geuren en smaak: Zwarte bessen, Aardbeien, Gras, Groene paprika, Metaal, Potloodslijpsel en Groene kruiden
Cabernet-Franc: stevige basis voor rosé.
Van de Cabernet-Franc wordt niet alleen rode wijn gemaakt, maar ook rosé. Voorheen gebeurde dit eigenlijk alleen maar in de Loire- vallei, maar tegenwoordig wordt de Cabernet-Franc ook in de Bordeaux en in het zuiden van Frankrijk voor rosés gebruikt. Het resultaat is een krachtige, volle donkerroze wijn met een wat boerse, kruidige smaak.
Pinot Noir
Zoals de Cabernet-Sauvignon bij de Bordeaux hoort, zo hoort de Pinot Noir bij de Bourgogne. Het grote verschil is dat de Pinot Noir het allerbest groeit in zijn oorspronkelijke streek. Daar levert hij wijnen waarin heel veel verschillende geuren en smaken terug te vinden zijn. Een Pinot Noir kan naar viooltjes en naar kool ruiken, naar kersen en naar mest. Het is een gevoelige druivensoort. Krijgt hij te veel zon, dan wordt de wijn sloom, vlak en smaakt hij naar jam. Is het klimaat te koud, dan ontstaat een dunne, bleke wijn. Wijnen van de Pinot Noir zijn, in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt over Bourgognewijnen, niet overdreven zwaar. Ze zijn stevig, maar het zijn geen krachtpatsers. Jonge wijnen zijn fruitig, terwijl oudere Pinot Noirs aardser smaken. Het sap van de Pinot Noir wordt ook gebruikt voor Champagne.
Wijnen van de Pinot Noir: Rode Bourgogne, Rode Sancerre en Pinot Noir d'Alsace
Geuren en smaak: Rode bessen, Aardbeien, Kersen, Rozen, Mest, Viooltjes, Aards en (Boeren)kool
Syrah/Shiraz
Vooral in de Rhônevallei en in Australië, waar hij Shiraz heet, worden verrukkelijke wijnen van de Syrah gemaakt. Deze druivensoort doet het dan ook goed in warme, zonnige streken. Wijnen van de Syrah zijn diep rood, vol van smaak, vlezig en krachtig. Ze smaken en ruiken naar rijp donkerrood fruit en specerijen als peper en kruidnagel. Syrahs bevatten vrij veel tannine, maar de wijn is niet stroef. Daardoor smaken pure Syrah-wijnen ook in hun jonge jaren al aangenaam soepel. In wijnen als een Côtes du Rhône en Châteauneuf-du-Pape wordt de Syrah ook gebruikt.
Wijnen van de Syrah of Shiraz: Hermitage, Crozes Hermitage, Côte-Rôtie en Shiraz (Australië)
Geuren en smaak: Bramen, Zwarte bessen, Vers gemalen peper, Specerijen, Leer en Teer
Gamay
Om te weten hoe een Gamay ruikt en smaakt, hoeft u alleen maar een goede, jonge Beaujolais te proeven. Kersen, frambozen, aardbeien: de smaak en geur van sappig rood fruit zijn in deze druif volop aanwezig. De wijnen van de Gamay zijn paars tot helderrood, soepel en fris. Die tintelfrisse fruitigheid is grotendeels te danken aan de 'macération carbonique', de manier waarop de wijn gemaakt wordt. Gamaywijnen worden jong en meestal licht gekoeld gedronken. Het is mogelijk om van de Gamay vollere wijnen te produceren. De kwaliteitswijnen uit de Beaujolais, de zogenoemde crus, zijn daar duidelijke voorbeelden van.
Wijnen van de Gamay: Beaujolais (Primeur), Crus uit de Beaujolais (Chiroubles, Saint-Amour, Régnié, Fleurie, Brouilly, Côte-de-Brouilly, Juliénas, Chénas, Morgon en Moulin-á-Vent) en Gamay de Touraine
Geur en smaak: Frambozen, Kersen, Aardbeien, Zuurtjes met vruchtensmaak, Rubber en Teer.
Sangiovese
De Sangiovese komt in een groot deel van Italië voor, maar levert alleen in Toscane topwijnen. Het is de klassieke druivensoort voor Chianti. Hoe de Sangiovese ruikt en smaakt, wordt grotendeels door de wijnmaker bepaald. In het slechtste geval zijn de wijnen licht, zuur, dun en stroef, maar hij kan ook vol, stevig en kruidig zijn. Kenmerkend is zijn bruin-oranje rand in het glas. Een Sangiovesewijn hoort een beetje stug te smaken. Dat komt doordat hij tamelijk veel tannine bevat. Maar bij deze wijn is dat heel aangenaam. Krachtige, geconcentreerde Sangiovesewijnen kunnen heel oud worden.
Wijnen van de Sangiovese: Chianti, Vino Nobile di Montepulciano en Brunello di Montalcino
Geur en smaak: Bramen, Specerijen, Kruiden, Tabak, Kersen, Pruimen en Mest
Tempranillo
Overal in Spanje groeit de Tempranillo. Het is een fruitige en kruidige druif. Doordat de wijn van de Tempranillo altijd in eikenhouten vaten rijpt, proeft u vooral de zachte, ronde vanillegeur en -smaak van het hout. Dat rijpen op vat maakt de Tempranillo voller en milder. De Tempranillo wordt zelden alleen gebruikt, maar meestal gemengd met andere druivensoorten.
'Tempranillo' betekent vroeg: temprana is ‘vroeg' in het Spaans. Tempranillo slaat op het vroege tijdstip waarop deze druif rijp is en geoogst kan worden.
Wijnen met de Tempranillo: Rioja, Navarra, Penedés, Ribera del Duero, La Mancha, Valdepeňas en Douro
Geur en smaak: Aardbeien (jam), Pruimen, Specerijen, Gedroogde zuidvruchten en Tabak (Vanille)
Carignan
De Carignan is de druif waarvan de meeste rode wijn ter wereld gemaakt wordt. Hij groeit het beste in warme streken zoals Spanje, Italië, Californië en het zuiden van Frankrijk. Zelfs in China komt hij voor. Carignanwijn is inktzwart, fors en bevat veel tannine. De inkt komt niet alleen in de kleur, maar ook in de geur terug. Ook pruimen, peper en leer zijn in de Carignan te proeven. Dankzij nieuwe technieken en door hem met andere druivensoorten, zoals Grenache en Cinsault, te mengen, ontstaan mildere en sappigere wijnen. Corbières, Minervois en Roussilion zijn daar voorbeelden van.
Andere bekende blauwe druiven
Deze druiven zijn minder beroemd, maar, toch typerend voor bepaalde gebieden.
Barbera
De Barbera groeit overal in Italië, maar de beste wijnen van deze druif worden in Piemonte gemaakt. De smaak en de structuur van de wijn, die ook Barbera heet, hangen af van de plaats waar de druif groeit. Een Barbera d'Alba is een ferme, aromatische wijn, terwijl een Barbera d'Asti meestal soepel en licht genoemd wordt.
Cinsault
De Cinsault is een typische mengdruif die zelden ontbreekt in wijn uit het zuiden van Frankrijk. Hij heeft body, is vlezig en gespierd. Met die eigenschappen zorgt hij, gemengd met bijvoorbeeld de Grenache, voor stevigheid en maakt hij de Carignan zachter. De Cinsault is een van de variëteiten die in de Châteauneuf-du-Pape en de Côtes du Rhône kan voorkomen. Uit een kruising tussen de Pinot Noir en de Cinsault is de Zuidafrikaanse Pinotage ontstaan.
Pinotage en Hermitage
De Zuidafrikaanse druivesoort Pinotage is een kruising tussen de Pinot Noir en de Cinsault. In Zuid-Afrika werd de Cinsault 'hermitage' genoemd. Vandaar de samenstelling in de naam: Pinotage.
Grenache
In Frankrijk heet hij Grenache, in Spanje Garnacha. Omdat het een sterke druif is die goed tegen zinderende hitte en arme grond kan, is deze druif over de hele wereld te vinden. Pure Grenachewijn bevat meestal veel alcohol en weinig tannine. Hij dient jong gedronken te worden en smaakt fruitig, soms pikant en altijd soepel, maar is ook vrij vlak. Daarom wordt de Grenache bijna altijd met andere soorten gemengd. In Frankrijk komt hij vooral voor in de Côtes du Rhône, de Châteauneuf-du-Pape en in wijnen uit de Provence. In Spanje wordt hij voor Rioja en Navarra gebruikt. Grenache wordt ook in rosés verwerkt. Onder andere in Tavel.
Montepulciano
De Montepulciano groeit overal in Italië, maar vanaf het midden tot in het zuiden komt hij het meest voor. Het is een gemakkelijke druif waarvan soepele rode wijnen gemaakt worden. En vooral dat laatste is zijn grote voordeel. De meeste Italiaanse wijnen zijn immers tamelijk stroef door hun hoge tanninegehalte. De Montepulciano ruikt en smaakt naar bramen en bessen en is lekker fris. De druif geeft zijn naam aan de Montepulciano d'Abruzzo, maar wordt ook gebruikt voor o.a. de Rosso Cònero en Rosso Piceno.
Montepulciano en Montepulciano
Verwarrender kan bijna niet. Twee wijnen die allebei 'Montepulciano' heten, maar niets met elkaar te maken hebben. In Montepulciano d'Abruzzo is het de naam van de druif waarvan de wijn wordt gemaakt. In Vino Nobile di Montepulciano komt deze druif niet voor. Voor deze wijn, afkomstig uit het plaatsje Montepulciano, wordt de Sangiovese- druif gebruikt.
Nebbiolo
De Italianen zijn ervan overtuigd dat de Nebbiolo de beste druif van Italië is. Nebbiolo wordt gebruikt voor Barolo, Barbaresco en Gattinara. Deze wijnen zijn bijna zwart van kleur, uitgesproken stevig en door het hoge tanninegehalte tamelijk stug. Ze smaken niet fruitig, maar verder is er van alles in te ontdekken: rijpe pruimen, drop, chocolade, truffels, inkt en teer. Nebbiolowijnen worden meestal niet jong gedronken. Ze hebben tijd nodig om te rijpen, maar dat geduld wordt beloond.
Pinotage
De Pinotage is een Zuidafrikaanse kruising tussen Pinot Noir en Cinsault. Jarenlang werd hij alleen in Zuid-Afrika aangeplant, maar tegenwoordig verschijnt hij ook in Australië en Nieuw-Zeeland. De Pinotage geeft robuuste, kruidige wijnen, waarin peper, specerijen en rijpe bessen zijn te proeven. Wijnen van de Pinotagedruif heten Pinotage.
Zinfandel
De herkomst van de Zinfandel is al heel lang een raadsel, maar hij komt veel voor in Californië. Van de Zinfandel worden elegante rosés gemaakt en kruidige, volle rode wijnen. Wijnen die van de Zinfandel worden gemaakt, heten ook Zinfandel. Ze smaken en ruiken naar rijpe bramen, bessen en vers gemalen peper, en zijn sappig en soepel
Op www.vino-s.com up to date blijven van alle wijn weetjes.
Bekijk ook regelmatig youtube voor leuke actie filmpjes!
Groot assortiment wereldwijnen:
Frankrijk,
Duitsland
Oostenrijk
Italie
Spanje
Australië
Nieuw-zeeland
Chili
Argentinië
« May 2012 »
| Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat | Sun | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |
Friends
|
