Zelf ben ik gek op tapas. Ze zijn ook nog eens heel trendy om te eten én om te maken dus plaats ik hier een gemakkelijk en heel bekend tapas recept. Gehaktballetjes, die in het Spaans dan Albondigas genoemd worden. Zo maak je albondigas in tomatensaus
- 225 gr half-om-half gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- half kopje vleesbouillon
- 5 tl tomato frito (uit een pakje)
- 1 ei
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 el fijngehakte peterselie
- half kopje paneermeel of broodkruim
- 2 el droge rode wijn
- 2 el cognac (of evt. brandewijn)
- zout
- peper
Meng het gehakt met het ei, knoflook, peterselie, zout en peper. Week het broodkruim in een kom met de wijn en voeg dit toe aan het gehakt. Goed mengen en verdelen in kleine balletjes.
Verhit de olie in een grote pan en bak de balletjes rondom bruin. Voeg de ui toe tot die glazig is. Roer de cognac erdoor, even goed doorkoken tot de alcohol verdampt is. Voeg de tomato frito en de bouillon toe en breng het geheel op smaak met zout.
Doe de deksel op de pan en laat de balletjes in drie kwartier zachtjes gaar sudderen. Af en toe omroeren. Serveer ze in een (terracotta) schaaltje in de tomatensaus en steek hier en daar een cocktailprikker in de balletjes.
| 