Franse uiensoep is een klassieker. Hoe eenvoud een klassieker kan worden lees je hier

• 125 gr uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 el boter
• 1 el bloem
• 2 dl witte wijn
• 1 el verse tijmblaadjes
• 4 dl runderfond of -bouillon
• 2 plakken stokbrood
• 75 gr Gruyčre aan een stuk

Pel de uien en snij ze in ringen. Pel de knoflook. Verhit de boter in een soeppan en voeg de uien toe. Laat ze met de deksel op de pan ca 10 minuten smoren. Haal de deksel van de pan en pers de knoflook erboven uit. Laat de uien een beetje bruin worden. Roer de bloem erdoor. Blus af met de wijn.

Verwarm de oven voor op grillstand.

Voeg de tijm en runderfond toe aan de soep en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.

Rooster de plakjes stokbrood onder de grill. Rasp de Gruyčre. Verdeel de soep over twee ovenvaste kommetjes. Leg een plak stokbrood in de soep en bestrooi de kaas erover. Zet de soepkommen even onder de grill tot de kaas gesmolten is.