De titel van dit gerechtje doet al vermoeden dat het hier om tapas gaat. Garnalen met knoflook, eigenlijk te simpel om te bedenken maar daarom niet minder populair. Integendeel, in al die tapasrestaurantjes die als paddestoelen uit de grond schoten de afgelopen jaren, ontbreekt vrijwel nergens Gambas al ajillo op de kaart
- 500 gr rauwe, gepelde tijgergarnalen (diepvries)
- 1 dl olijfolie
- 4-5 tenen knoflook
- laurierblaadje
- gemalen chilipeper
- grof zeezout
- gehakte peterselie
Ontdooi de garnalen door ze een paar minuten onder te dompelen in warm water. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Schil de knoflook en snij ze in dunne plakjes. Verwarm olie in een hapjespan en bak hierin zacht de knoflook met het laurierblaadje, tot de geur vrijkomt. Maal hier een beetje chilipeper boven. Voeg de garnalen toe en bak ze op een matig vuur al omscheppend in 3 tot 5 minuten gaar.
Serveer de garnalen in een Spaans aardewerk bakje, bestrooi ze met zeezout en peterselie. Serveer ze met stukken boerenbrood. | 