Linzen. Het heeft nog steeds een geitenwollensokken-macrobiotisch imago. Niet terecht; linzen zijn heerlijk! Ze passen goed in Noord Afrikaanse gerechten maar je kunt het ook prima als groente- of bijgerecht gebruiken. Of er linzen met sjalotjes van maken
- 200 gr linzen
- 1 laurierblaadje
- 5 sjalotjes of kleine uien
- 5 el olijfolie
- 125 ml witte wijn
- 3 el wijnazijn
- 1 tl scherpe mosterd
- 1 snufje suiker
- 2 el gehakte bieslook
- zout
- peper
De linzen met het laurierblaadje in een pan doen en onder koud water zetten. Met de deksel op de pan op halfhoog vuur zetten en koken tot de linzen zacht zijn. Dit duurt tussen de 40 en 60 minuten.
Pel de sjalotjes en snij ze in dunne ringetjes. Bak ze in wat olie glazig. Voeg de wijn toe en laat het geheel tot de helft inkoken. Pan van het vuur halen.
Laat de linzen uitlekken en meng ze met de sjalotjes. Roer de rest van de olie er samen met azijn en mosterd doorheen. Breng op smaak met peper, zout, suiker en strooi de bieslook erover.
| 