A.s. zondag is het Eerste Paasdag en daar horen uiteraard heel veel eieren bij. Om straks te kunnen kiezen begin ik vandaag alvast met recepten waarin het ei een grote rol speelt. Of je ze dan voor Pasen wilt maken of bij een andere gelegenheid; aan jou de keuze. We beginnen met de eerste omelet: een zoete ontbijtomelet uit het oude Perzië
- 3 eieren
- 2 tl poedersuiker
- 1 tl bloem
- 10 gr ongezouten boter
- vijgen- of abrikozenjam
- brood
Breek de eieren in een grote kom, voeg suiker en bloem toe en klop het geheel schuimig.
Verhit de boter in een koekepan, giet het ei erbij en bak die tot hij stolt.
Keer de omelet dan voorzichtig om en bak de andere kant in een minuut of twee goudbruin. Serveer de omelet met sneden vers brood en jam. | 