Voor dit recept gebruik je het beste rib- of haaskarbonades. De andere ingrediënten geven deze stukken vlees een Italiaans tintje. Zo maak je de Italiaanse karbonades

• 4 karbonades
• 3 el groene pesto
• 4 tomaten
• 1 bol mozzarella
• chilipoeder
• 1,5 dl droge witte wijn
• 3 el olijfolie

Smeer de karbonades aan beide kanten in met pesto en laat dit zeker 10 minuten (liefst langer)  intrekken.
Verhit de olie in een koekepan en bak het vlees op matig vuur in 5 min. aan één kant bruin.

Draai ze om en leg de plakjes tomaat er dakpansgewijs op. Leg daar weer een plak mozzarella op bestrooi met wat chilipoeder en zwarte peper. Zacht laten doorbakken tot de kaas gesmolten is.

Neem het vlees uit de pan (warm houden) en roer de wijn door het bakvet. Laat dit inkoken tot een dikkere jus en serveer het bij het vlees.