Tilapia is booming. Koop het bijv. in de supermarkt uit het koelvak of uit de vriezer. Deze vis is heel makkelijk te bereiden omdat hij stevig van structuur is en mild van smaak, je kunt er heel eenvoudig zelf een favoriete smaak aan toevoegen. Vrijdag (de 13e...) visdag? Dan neem je bijvoorbeeld Thaise Tilapia

• 400 gr tilapia in stukken
• ca. 100 gr cocktailgarnalen
• 3 el Thaise currypasta
• 1 blikje kokosmelk (400 ml)
• 3 bosuien
• verse koriander (ca. 15 gr)
• 1 el olie
• zout

Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de currypasta zacht tot deze gaat geuren. Voeg kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus even doorkoken en indikken. Roer de helft van de bosuitjes en de helft van de koriander erdoor.

Bestrooi de vis met wat zout en leg ze met de garnalen in de kokossaus. Smoor het gerecht, met de deksel op de pan, in 5 min. op een laag vuur gaar.

Keer de stukken na 2 minuten voorzichtig met een spatel.

Garneer de schotel met de rest van de koriander.