Vandaag nog zo'n prachtige zomerse dag. Buiten eten is een optie. Daar hoort altijd een lekkere salade bij. Vandaag een klassieker; de Caesar Salad. Hij is niet geinspireerd op Julius Caesar maar bedacht door de in Mexico wonende Italiaanse kok en restauranthouder Caesar Cardini. Hij zou rond 1925 een groep beroemde vips ontvangen. Omdat hun trein 12 uur vertraging had bleef de kok met ingrediënten zitten die hij niet meer kon gebruiken. Van alles wat nog wél bruikbaar was maakte hij de wereldberoemde Caesar Salad

• 1 krop Romaanse sla
• 1 ei
• drie sneetjes 'oud' brood
• olijfolie
• blikje ansjovisfilets
• stuk Parmezaanse kaas van ca. 75 gr
• 4 tenen knoflook
• 1 el mosterd
• 3 el citroensap
• 1 tl Worcestersauce

Kook het ei in 8 min. hard en laat het schrikken.

Verwijder de korstjes van het brood en snij het in dobbelsteentjes. Pel de knoflook en pers 2 tenen uit boven een koekepan met wat hete olijfolie. Bak de dobbelsteentjes brood lekker krokant en goudbruin; je hebt nu zelf croûtons gemaakt.

Was de sla zorgvuldig en maak hem droog met behulp van een slacentrifuge. Zorg voor kleine stukken sla die je niet meer hoeft te snijden op je bord.

Maak een dressing van de andere twee tenen knoflook, uitgeperst. Neem 4 ansjovisfilets uit het blikje en snij deze zeer fijn. Voeg mosterd, citroensap en Worcestersauce toe. Goed roeren.

Snij het ei in hele kleine stukjes en voeg dit toe aan de dressing.

Doe de sla in een grote schaal, schenk de dressing erover en garneer met croûtons en stukjes ansjovis. Rasp de Parmezaanse kaas in grove stukken boven de schaal.