Wat een weertje... het lijkt wel zomer en toch is het nog maar april. Ik krijg er wel zomerse inspiratie van; veel salades, broodjes met lekkers en tapas.... De salsa maak je even van tevoren zodat de ingredienten lekker hun werk kunnen doen. De kipspiesjes kun je zelfs op je barbecue bereiden.

• 4 kipfilets
• paar druppels Tabasco
• 1 el olijfolie
• spiezen of sateprikkers

Voor de rode salsa

• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 2 knoflooktenen
• 1 kleine gele ui
• 2 tl mild chilipoeder
• zout
• cayennepeper
• 1 el verse koriander
• 1 el olijfolie
• sap van een halve citroen

Snij de kipfilets in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Meng de tabasco met olie.

Maak de salsa als volgt: Meng tomatenblokjes met uitgeperste knoflook, gesnipperde ui, chilipoeder, zout, cayennepeper, koriander en olie in een kom en dek dit af. Laat de salsa minimaal een kwartier staan, maar een nacht op een koele plaats is beter. Voeg pas op het laatst citroensap toe.

Rijg de kipblokjes aan spiezen. Smeer ze in met tabasco-olie. Grill de spiesjes in 10 tot 12 minuten gaar. Regelmatig omdraaien om verbranden te voorkomen.

Serveer de spiesjes met koele salsa en eventueel wat tortillachips.