Oranjekoek... dat is een typisch Fries gerecht dat het hele jaar door gegeten wordt maar op Koninginnedag mag het niet ontbreken. Het gekke aan oranjekoek is de kleur. Die is niet oranje, zoals je zou verwachten, maar roze...... Het glazuur maak je met bessensap.  Zo maak je oranjekoek

• 350 gr zelfrijzend bakmeel
• 225 gr basterdsuiker
• 25 gr boter
• 1 ei
• ½ dl water
• 1 mespunt zout
• 1 tl nootmuskaat
• 2 tls gemalen anijszaad
• 1 geraspte sinaasappelschil
• 75 gr oranjesnippers
  
  Ingrediënten voor het glazuur:
• 100 gr poedersuiker
• 1 el bessensap of bessenlikeur

Doe het bakmeel, de basterdsuiker, de boter, het ei, het water en het zout in een kom en kneed alles met koele hand tot een soepel deeg. Voeg dan de nootmuskaat, het anijszaad, de geraspte sinaasappelschil en de fijn gesneden oranjesnippers bij het deeg en kneed alles nog een keer goed door elkaar.

Beboter een bakplaat en rol daar het deeg op uit tot een ronde lap van 1 cm dik.
Plaats de bakplaat in het midden van een voorverwarmde warme oven (200° C) en bak de koek in 30 min. gaar.

Maak intussen het glazuur. Zeef de poedersuiker boven een kommetje en voeg druppelsgewijs goed roerend zoveel vocht toe dat het glazuur glimt en dik vloeibaar is. Laat de gebakken koek op de bakplaat afkoelen en bestrijk de oranjekoek met het glazuur. Laat het glazuur minimaal 1 uur drogen.