Laks is het Noorse woord voor zalm. Je hebt vast weleens van Gravad lachs gehoord; dit betekent gemarineerde zalm. Kokt laks is gepocheerde zalm. Dat lijkt me wat makkelijker te bereiden.

• 4 moten zalm inclusief huid en graat
• 1 ui
• 1 wortel
• verse kruiden zoals peterselie, tijm en dille
• 5 zwarte peperkorrels
• halve tl zout

Neem een liter water en breng dit in een ruime pan aan de kook. Pel de ui en snij die in ringen. Maak de wortel schoon en snij deze in plakjes. Voeg alle ingredienten behalve de zalm toe aan het water.

Laat de bouillon 10 minuten pruttelen. Leg de zalmmoten in de borrelende bouillon en zet het vuur zo laag dat het water niet meer kookt. Laat de zalm zo'n 10 minuten trekken en neem hem dan uit het vocht. Voorzichtig laten uitlekken en serveren met gekookte aardappelen, zure room, komkommersalade en wat roosjes gekookte bloemkool.