Smörgåsbord is typisch Zweeds. Het is een buffet met veel kleine en meestal koude (vis-)gerechten. Veel gerechten kun je al een dag of wat van tevoren maken.
Een beetje smörgåsbord bestaat uit minimaal vier gangen:
- Sill (haring) of strömming (Oostzee-haring) op verschillende manieren bereid.
- Zalm, krab, eiergerechten, salades, braadvlees, hammen, patés en worsten, geserveerd met pickles , rode bieten en komkommers.
- Warme gerechten zoals gehaktballetjes, gegratineerde vis en worst.
- Kaas, fruit, desserts en gebak.
Enkele voorbeelden van smörgåsbord gerechtjes zijn
Tomatsill
- 2 zoute haringen (minimaal 12 uur in water gelegd)
- 4 el wijnazijn
- 3 el olie
- 6 el tomatenpuree
- 4 tl suiker
- witte peper
- 4 pimentkorrels
- bieslook
Fileer de haringen, snij ze in blokjes en leg die in een schaaltje. Meng azijn, olie, tomatenpuree en kruiden met 4 el water en giet het mengsel over de haring. Laat dit een nacht marineren in de koelkast en garneer met gesneden bieslook.
Dillsill
- 2 zoute haringen (minimaal 12 uur in water gelegd)
- 1 bosje dille
- 1 ui
- 6 pimentkorrels
- 2,5 dl wijnazijn
- 5 el suiker
De haringen fileren en in stukken van ca. 2 cm snijden.
Was de dille en hak die fijn. Pel de uien en snij ze in ringen. Kneus de pimentkorrels.
Stapel alle ingrediënten laagje voor laagje in een hoog glas.
Azijn en suiker met 2,5 dl water kort opkoken. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Giet dit over de haring in het glas en laat dit afgedekt op een koude plek twee dagen staan.
Räksallad
- 500 gr garnalen
- 4 el mayonaise
- 2 el zure room
- sap van 1 citroen
- 1 tl suiker
- 1 tl tomatenketchup
- zout
- zwarte peper
- cayennepeper
- 1 bosje dille
Maak een dressing van alle ingrediënten en voeg als laatste voorzichtig de garnalen toe.
Köttbullar
- 500 gr rundergehakt
- 100 gr aardappelpuree
- 4 el uisnippers
- 3 el paneermeel
- 5 el room
- 1 el gehakte peterselie
- 1 tl zout
- 1 ei
- 3 el boter
- 2 el olie
Fruit de uien in wat vet. Meng het gehakt met de rest van de ingrediënten (niet de boter en olie!) en jkneed er niet al te grote gehaktballetjes van. Leg deze naast elkaar op een bakblik en laat die afgedekt een uur staan.
Verhit de boter en olie in een diepe pan en braad de balletjes onder constant roeren bruin en gaar.
Vinbärskräm med Vaniljsås
- 500 gr rode en zwarte aalbessen
- 3 tot 4 el maïzena
- 2 bekertjes slagroom
- 2 zakjes vanillesuiker
- suiker
Ris de bessen van de steeltjes en was ze goed. Zet ze op met ca. 2 dl water op en kook ze onder voortdurend roeren tot een vloeibare brij. Zeef de brij en hou wat lepels vloeistof apart. Meng die met de maïzena.
De rest van de brij verwarm je weer en breng je op smaak met suiker. Roer de het maizenapapje erdoor en laat het kort opkoken. Giet ze dan in dessertschaaltjes en laat die in de koelkast opstijven.
Los de vanillesuiker op in de vloeibare room en serveer deze bij de gelei.
Tip: Bij IKEA verkopen ze onder andere kant en klare KÖTTBULLAR (in het restaurant en ) uit de vriezer; een kilo balletjes voor € 5,95. Als je daar toch bent , kijk dan meteen even naar al die andere typisch Zweedse produkten zoals smeerkaas met zalm/kuit uit een tube of vis en kuit in blik van het merk ABBA, die overigens niets te maken heeft met deze wereldberoemde Zweedse popgroep. De potjes haring tot nader order laten staan.... | 