De laatste entry in de Scandinavische week is alweer aangebroken, morgen is Tsjechië aan de beurt; de tijd vliegt als je het leuk hebt!

Wie suggesties of verzoekjes heeft voor bepaalde landen en/of recepten: laat het me alsjeblieft weten! Ik kan aan de "kijkcijfers" (klik op het icoontje van OneStat.com, helemaal onderaan de rechterkolom en je weet álles!) zien dat mijn blog behoorlijk goed bekeken wordt en toch krijg ik zelden een reactie. Ik bijt niet hoor

In Finland merk je de invloeden van het echte Hoge Noorden. Door het klimaat kan slechts 10% van het land gebruikt worden voor landbouw. Belangrijkste graansoorten zijn haver en rogge. In de Finse keuken vind je dan ook een overvloed aan roggebroden.

Hilvaleipä

• 25 gr gist
• 3 el lauwwarm water
• 2 el honing
• 2 tl zout
• 50 gr boter
• kwart liter heet water
• 250 gr roggemeel
• 150 gr tarwemeel
• gesmolten boter

Los gist op in het lauwwarme water. Los de honing, zout en boter op in het hete water. Laat het honingmengsel afkoelen, roer het gistmengsel en het roggemeel erdoor en kneed dit tot een zacht deeg.

Voeg het tarwemeel toe en kneed het deeg in ca. 10 minuten elastisch.

Vet een schaal in en verwarm deze. Leg het deeg erin en zorg dat de oppervlakte aan alle kanten bedekt is met vet. Dek de schaal af en laat het op een tochtvrije plek een uur rijzen tot een dubbel volume. Draai het deeg om en laat het weer 10 minuten staan.

Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en vorm daar twee broden van. Leg die in goed ingevette broodblikken en laat die weer in een uur tot een dubbele omvang rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de broden in een half uur. Ze zijn klaar wanneer ze hol klinken als je op de korst klopt. Bestrijk de bovenkant met de gesmolten boter.