In Beieren heten ze Reiberdatschi, in Rijnland Rievkooche, in Noord-Duitsland Kartoffelpuffer en bij ons zijn ze bekend als Reibekuchen, deze aardappelpannekoekjes
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 1ui
- 2 eieren
- zout
- nootmuskaat
- bloem
Schil de aardappelen en rasp ze boven een zeef zodat het gemakkelijk kan uitlekken.
Pel en snipper de ui en voeg die samen met de eieren toe aan de aardappelrasp. Naar smaak kruiden en goed mengen. Voor een dikker beslag kun je eventueel wat bloem toevoegen.
Verhit wat olie in een koekepan en schep een lepel aardappelbeslag in de pan. Druk deze plat met de bolle kant van de lepel. Bak de reibekuchen aan beide kanten goudbruin en serveer ze met wat appelmoes.
| 