Er zijn genoeg plekken in Groot Brittanië waar je de fish & chips echt nog in een oude krant meekrijgt. Snackbars zoals bij ons, waar je kroketten, shaslicks, berehappen en kaassouflé's kunt kopen zie je aan de overkant van het Kanaal niet. Fish & chips kun je er kopen. Niets meer en niets minder. De paneerlaag maak je als volgt

• 200 gr bloem
• 1 el suiker
• 4 el bier
• kwart tl zout
• 2 eidooiers
• 6 el melk
• 6 el water
• 2 eiwitten

Zeef de bloem boven een schaal, voeg suiker toe en roer alles door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en giet hier het bier in, samen met het zout en de eidooiers. Goed roeren.

Melk mengen met water en dit langzaam toevoegen aan het beslag. Goed roeren tot een dikke gladde massa. Laat dit een half uur rusten. Klop de eiwitten stijf en schep die voorzichtig door het beslag.

Voor de vis het je het volgende nodig

• 1 kg witvisfilets
• Worcestersauce
• citroensap
• scherpe mosterd
• bloem

Was de vis onder de koude kraan en dep hem droog. Snij in kleine porties. Meng de Worcestersauce met wat citroensap en een beetje mosterd. Haal de stukjes vis hier doorheen en bestuif ze met bloem. Haal de stukjes vis door het beslag van daarnet en frituur ze in 4 tot 5 minuten goudbruin.

Patat kun je zelf frituren of bij je snackbar halen. Engelsen eten graag gezoute patat besprenkeld met azijn (salt & vinegar). Een bijzonder aparte ervaring. Zeker eens doen als je het aandurft!