Veel Britse gerechten hebben wonderlijke namen, zoals deze preisoep afkomstig van de Schotse Hooglanden. Je kunt naar believen gerust een scheutje whisky toevoegen aan je preisoep ofwel Cock-a-Leekie

• 1 soepkip van anderhalve kilo
• 5 preien
• 2,5 l water
• 2 uien
• 1 el gehakte peterselie
• zout
• peper

Spoel de kip af en doe hem in een grote soeppan. Voeg het water toe en breng het aan de kook. Schuim afscheppen en de bouillon zouten. Vervolgens twee uur laten pruttelen tot de kip bijna uit elkaar valt.

Haal de kip uit de pan en laat deze afkoelen. Schep het vet van de bouillon en zeef die.

Schil de uien, snij ze in kleine stukjes en fruit deze in wat kippenvet. Was de prei en snij ze in ringen. Voeg de prei toe aan de uien en bak ze nog 5 minuten mee.

Verhit de bouillon opnieuw. Kip ontvellen, botjes eruit halen en het vlees fijnsnijden. Voeg kipvlees, prei en uien toe aan de bouillon en laat het goed doorwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en garneren met peterselie.