Knäckebröd kun je te kust en te keur kopen in supermarkten, de grote Zweedse meubelgigant (hier koop je de originele grote ronde met een gat erin, niet te verwarren met de 'Finse Ronde' ) en bakkerswinkels. Je kunt het ook zelf maken. Het is een gezond en mager alternatief voor een boterhammetje. Je bent er wel even druk mee.

• 2,5 dl lauwwarme melk
• 25 gr gist
• 1 tl venkelzaad
• 1 tl zout
• 250 gr tarwemeel
• 250 gr grof roggemeel

Los de gist op in de lauwwarme melk.

Voeg venkel, zout en meel toe en hou 7 el roggemeel achter. Kneed het mengsel tot een deeg en vorm op een ingevette bakplaat twee lange rollen van het deeg.

Verdeel elke rol in 8 stukken en vorm ze tot ballen. Laat deze deegballen op een tochtvrije ruimte 20 min. rusten.

Verwarm de oven op 200°C. Rol de deegballen uit tot platen met een doorsnee van ong. 20 cm.  Strooi er het achtergebleven roggemeel over. Prik hierin meerdere gaten met een vork. Bak de platen knäckebröd per stuk in 10 min op een ingevette bakplaat en laat afkoelen.