Niet te verwarren met de Leeuwarder Domino-mus, deze "Moravische mus" (Moravsky vrabec) Er komt gelukkig geen mus aan te pas want het is allemaal varkensvlees. De oorsprong van de naam is mij niet bekend. Als iemand het weet, vertel het me dan even. Vandaag de laatste Tsjechische entry, morgen vertrekken we naar Griekenland. Pak je koffer maar vast. Wel eerst nog even iets lekkers eten hoor!
- 400 gr speklappen
- 400 gr magere schouderkarbonades
- 4 teentjes knoflook
- 1 tl zout
- 1 tl karwijzaad
- 4 grote uien
- 60 gr varkensreuzel
- 1 dl heet water
Spoel het vlees af en dep het droog. De vette kant van het vlees diverse keren insnijden met een scherp mes. Verdeel het in 4 gelijke delen.
Knoflookteentjes schillen, snijden en fijnstampen met het zout en karwijzaad. Bestrijk het oppervlakte van het vlees met het knoflookmengsel. Uien schillen, in stukjes snijden en bakken in 60 g varkensreuzel. Leg het vlees, met het zwoerd naar beneden, op de uien. Voeg er 150 ml heet water toe. Dek de pan af en zet hem ca. anderhalf uur in een voorverwarmde oven. Draai het vlees af en toe om. Dien met de resterende saus en ui op. | 