Horiátiki saláta is de enige echte Griekse boerensalade die je ook in de Nederlandse Griekse restaurants voorgeschoteld krijgt.  Ze zien er zo eenvoudig uit maar helaas lukt het mij nooit om thuis dezelfde smaak op een bord te toveren. Jou wel?

• 2 grote stevige tomaten
• 1 komkommer
• 1 groene paprika
• 1 grote rode ui
• 150 gr feta
• halve tl verse tijm
• 5 el olijfolie
• 2 el rode wijnazijn
• zout
• zwarte peper
• zwarte (Kalamata) olijven

Was de groentes en droog ze goed. Snij de tomaten elk in 8 stukken. Komkommer ongeschild in blokjes snijden.

Paprika schoonmaken en ontdoen van zaadjes. In repen snijden. Pel de ui en snij die in dunne ringen. Meng de groente met de blokjes feta in een slakom. Hou wat stukjes feta en uienringen apart. Tijm toevoegen.

Meng olie en azijn met peper en zout. Schenk dit over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.  Garneer de salade met wat blokjes feta, uienringen en zwarte olijven.