Onze laatste dag in Griekenland.... Op een terras met uitzicht op de Middellandse zee ontbijten met een lente omelet..... ik kan me geen beter begin van de dag bedenken. Omeletta anixiatiki maak je zelf
- 4 -6 eieren
- 3-4 el olijfolie
- 1 el fijngehakte dille
- 1 el fijngehakte peterselie
- 3 bosuitjes
- zout
- peper
Klop de eieren los in een kom.
Was de bosuitjes en snij ze in dunne ringetjes. Bak de bosuien in een ruime koekepan goudbruin in de olijfolie. Voeg de eieren toe en strooi de kruiden erover.
Laat de eieren op een laag vuur stollen, vouw de omelet dan half om en dien hem onmiddellijk op. | 