Klinkt haast sprookjesachtig; risi e bisi. Het is in werkelijkheid gewoon rijst met erwten, die je zo maakt

• 400 gr erwten (vers of diepvries, niet uit blik of pot)
• 300 gr rijst
• 1 el boter
• 50 gr ontbijtspek
• 1 el gehakte peterselie
• 1-2 kleine uien
• 1 liter kippebouillon
• 2 el geraspte parmezaanse kaas
• zout
• peper

Verhit de boter in een braadpan. Snijd de spek en de uien fijn en fruit deze aan in de boter. Laat een paar minuten bakken en voeg dan de erwten toe met een kopje bouillon. Doe een deksel op de pan en laat het 20 minuten stoven. Voeg de rijst toe en breng het geheel aan de kook. Voeg ¾ liter bouillon toe en laat weer een kwartier koken. Zout, peper en kaas naar smaak toevoegen en de overgebleven bouillon. Peterselie erbij en laat het even rusten voor het opdienen.