Hij mag hier toch niet ontbreken; de pizza....? Overal ter wereld kun je deze platte belegde broodschijven inmiddels kopen en het is misschien wel Italië's meest bekende gerecht. Het is ook uitermate geschikt om te maken met kids. Zij kunnen naar hartelust allerlei lekkers stapelen op de basispizza. Zo maak je die

• 200 gr bloem
• zakje gedroogde gist
• snufje zout
• snufje suiker
• een scheutje olijfolie
• 1 tot 2 dl water
• bedekking van de pizzabodem

Zeef de bloem zodat alle klontjes eruit zijn. Doe de gist, het zout, de suiker, de olijfolie en 1 dl water in een kom. Kneed het tot een mooi deeg, dat kan wel 5 tot 7 minuten duren. Indien het geheel te droog is, doe dan de rest van het water erbij en kneed het weer goed tot een egale massa.

Als het deeg klaar is, bedek dan de kom met een vochtige doek en zet het geheel op een warme plaats, bijvoorbeeld op de verwarming die op zo'n 21°C of iets warmer staat. (Ook een goede plek is het hok van je CV-ketel, tenzij die op zolder staat. Dan heb je niets aan deze tip.) Laat het deeg minimaal 30 minuten rijzen. Daarna is het een kwestie van het uitrollen van het deeg op een bakplaat of op een speciale pizza-vorm. Zorg er wel voor dat de bakplaat of pizza-vorm een beetje is ingevet met olijfolie. Maak de pizzabodem niet te dik! Je kunt eigenlijk wel zeggen: hoe dunner, hoe beter.

De pizzabodem kun je vervolgens bedekken naar je eigen smaak.

Verwarm de oven voor op 220°C en bak de pizza 20 tot 30 minuten. De exacte baktijd hangt af van de dikte van de bodem en van de bedekking, dus gewoon af en toe even kijken.

Enkele beroemde pizzavarianten:

• Pizza Margherita is de meest eenvoudige: een tomatensaus met daarover geraspte kaas.
• Pizza Napoletana; tomaat, kaas, olijven, uien, kappertjes en ansjovis
• Pizza Quatro Staggioni: belegd met 'de vier jaargetijden' bestaande uit: tomaat, kaas, ham, champignons, salami, artisjokken
• Pizza Calzone: gevulde dubbelgevouwen pizza met tomaat, kaas, ham, champignons en ui
• Pizza Hawaii: een Hollandse uitvinding, deze variant met kaas, ham en ananas zul je in Italië niet tegenkomen.
• Pizza Bolognese met tomaat, kaas en gehakt
• Pizza al Funghi, met tomaat, kaas en champignons
• Pizza Quattro Formaggi met vier soorten kaas: gorgonzola, mozzarella, pecorino en tallegio
• Pizza al Tonno, met tomaat, kaas, tonijn en paprika
• Pizza Siciliana, met tomaat, kaas, knoflook, kappertjes, olijven, ansjovis