Pide is het Turkse woord voor brood. Niet zomaar brood, nee:platbrood.

• 30 gr gist
• suiker
• 2,5 dl lauwwarm water
• 500 gr bloem
• 1 tl zout
• 1 eierdooier
• 1 tl olijfolie
• 30 gr sesamzaad

Vermeng gist met wat suiker en een halve liter lauwwarm water. Zeef de bloem in een kom, voeg zout en gist toe en meng alles goed. Voeg nog een halve liter lauwwarm water toe en kneed het deeg tot tot het lekker soepel is en makkelijk van je handen loslaat.

Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plaats minimaal een half uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bestuif je werkplek met wat bloem en maak van het deeg een grote platte ronde koek. Vet je duim in met olie en maak hiermee een ruitpatroon op de bovenkant van het brood.

Meng eidooier met een klein beetje suiker en olijfolie en smeer het brood hier mee in. Strooi het sesamzaad erover. Leg het brood op een ingevette bakplaat en bak het in de hete oven in 20 min. gaar en goudgeel.