Onze laatste dag in Oostenrijk. Morgen weer lekker op pad maar vandaag nog even een nationale dis. Knoedels of noedels moet je niet verwarren met de Aziatische noedels. De Oostenrijkse knödeln zijn gemaakt van heel andere ingrediënten. Voor Topfenknödel heb je het volgende nodig

• 500 gr kwark
• 120 gr witbrood
• 100 gr boter
• 100 gr suiker
• 100 gr paneermeel
• 3 eieren
• 2 el zure room
• vanillesuiker
• citroensap
• zout
• poedersuiker

Smelt de helft van de boter en roer dit samen met de suiker, vanillesuiker, eieren, een scheutje citroensap en wat zout tot een schuimige massa.

Snij het brood in blokjes. Meng de kwark met room en voeg dit aan het brood toe. Goed mengen. Laat dit mengsel minimaal een uur op een koele plek rusten.

Vorm noedels van het kwarkmengsel. Leg ze in een pan met gezout kokend water en laat ze ca. 10 min. koken. Uit het water nemen en uit laten lekken op keukenpapier.

Verhit de overige boter in een koekepan en rooster hier het paneermeel in. Rol de noedels door het paneermeel en bestrooi ze met poedersuiker.