Wat is een betere afsluiting voor een Italiaanse vakantie dan een echt vakantiedrankje: limoncello. Het is een citroenlikeur die je zelf thuis ook best eens kunt maken. Het beste gebruik je er Siciliaanse of biologische citroenen voor. Trek een maand of twee uit voor het rijpen van dit lekkere drankje
- 7 biologische (onbespoten) citroenen
- 7 dl alcohol (vol. 95%) eventueel sterke wodka of jenever
- 250 gr witte suiker
- 5 dl bronwater
- goed afsluitbare (weck-)fles met wijde hals
Snijd de gele schil met een dunschiller van de citroenen, maar laat het witte gedeelte zeker aan de citroen. Het wit geeft een bittere smaak aan de likeur en dat is niet de bedoeling.
Leg de schillen gedurende 3 weken in een hermetisch afgesloten (weck-)fles met de alcohol.
Maak een siroop door het water te koken en daarin de suiker op te lossen. Kook het even goed door en dan af laten koelen. Voeg de alcohol en de citroenschillen toe.
Filter het geheel (bijv. door een koffiefilter in een trechter krijg je een goed gefilterde drank) en doe de limoncello in schone flessen. Laat minimaal 2 weken rusten tot een stroperig drankje.
Serveer de likeur op een temperatuur van 5 tot 6°C. | 