In Turkse winkels zie je vaak een overvloed aan ingemaakte groente in glazen potten. Stukken paprika op azijn, hele pepers op azijn, etc. etc. Je kunt zelf ook groenten inmaken. Bijvoorbeeld Karisik Tursu die je maakt in een hele grote afsluitbare glazen pot.

• 6 worteltjes
• kwart selderijknol
• 3 groene paprika's
• 3 gele paprika's
• 3 rode paprika's
• 12 augurken
• 6 kleine, harde tomaten
• 12 teentjes knoflook
• 2 el kekererwten
• 6 takjes dille
• 6 muntblaadjes
• 50 gr wijnbladeren
• 1 l witte wijnazijn
• 2 l water
• 125 gr zout

Was de groente, maak ze schoon/pel ze. Wortels, selderij en paprika in stukken snijden. Augurken en tomaten op meerdere plaatsen inprikken. Knoflook pellen.

De groente in laagjes decoratief in de glazen pot doen, afgewisseld met knoflook, kekererwten, dille en muntblaadjes. Afdekken met een laag wijnbladeren.

Breng het water aan de kook, voeg azijn en zout toe en giet dit over de groenten zodat alles onderstaat. Schud de fles zodat luchtbellen kunnen ontsnappen.

Verzwaar de wijnbladeren met een bord of kom met daarop iets zwaars (een steen, een gewicht) zodat de groenten onder water blijven staan. Glazen pot goed afsluiten en op een donkere plaats zo'n 5 weken laten staan.