Ook in Oostenrijk zijn ze dol op 'sauerkraut' en dan bij voorkeur in de zomer. Tiroler sauerkraut wel te verstaan.

• 500 gr gekruide zuurkool
• 500 gr varkensvleesreepjes
• 2 uien
• 2 paprika's
• 100 gr boter
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl karwijzaad
• 1 tl majoraan
• klein blikje tomatenpuree
• 1 vleesbouillonblokje

Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.
In braadpan boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ui en paprika toevoegen en een minuutje zachtjes bakken. Paprikapoeder, karwijzaad en majoraan toevoegen. Varkensvleesreepjes erdoor scheppen en ca. 5 minuten meebakken; af en toe omscheppen. Geheel op zacht vuur afgedekt ca. 10 minuten laten sudderen.

Intussen in vergiet zuurkool laten uitlekken. Met vork zuurkool uit elkaar trekken. Zuurkool door stoofvlees scheppen en op laag vuur in ca. 10 minuten door en door warm laten worden.

Voor een volledige maaltijd serveer je er gekookte aardappelen of aardappelpuree bij.