Olé, we zijn in Spanje dus laten we de tapas maar aanrukken, dan zijn die achter de rug. Ik denk dat iedereen inmiddels wel weet hoe de tapas ontstaan zijn. Nog even in het kort. Tapa betekent dekseltje. Vooral in het hete en stoffige zuiden van Spanje werd een glas sherry op een terras geserveerd met een klein schaaltje dat het drankje beschermde tegen stof en insecten. Op dit kleine schaaltje werd een klein hapje geserveerd, zoals wat olijven, een blokje kaas of worst.
Wat je misschien nog niet weet: tapeo betekent tapas eten.
In het archief kun je al wat tapas vinden, zoals Albondigas of Gamba's. Ook een tortilla stond er al eens.
Een kleine aanvulling op de onuitputtelijke voorraad tapasrecepten.
Empanada con chorizo y queso
- 8 plakjes bladerdeeg
- 150 gr chorizo aan een stukje
- 100 gr feta
- 16 zwarte olijven zonder pit
- 2 dunne preitjes of bosuitjes
- 1 eierdooier
Verwarm de oven voor op 200º C. Snijd de chorizo en feta in kleine blokjes. Snijd de prei in dunne ringetjes. Snijd de olijven in plakjes.
Bak de chorizo kort in een koekenpan en doe er de prei en olijven bij. Laat nog even zachtjes bakken. Voeg op het laatst de feta toe.
Leg de plakjes bladerdeeg op het werkblad. Leg wat van het chorizomengsel op ieder plakje en vouw het diagonaal dicht. Druk de randen stevig vast met een vork. Strijk wat eigeel over het deeg.
Laat de empanada's gedurende 25 minuten in de hete oven mooi bruin worden. Direct serveren.
Voor nog véél meer en betere tapasrecepten verwijs ik je graag door naar de tapassite van Giessenborch. Als je het hier niet kunt vinden dan bestaat het niet....
. | 