Niet erg voor de hand liggend: Sopa di ajo ofwel knoflooksoep. Maar voor de echte liefhebbers toch een aanrader. Zo maak je de soep
- 1 l vleesbouillon
- 4 eieren
- 250 gr witbrood
- 5 el olijfolie
- sap van 5 tenen knoflook
- zout
- zwarte peper
Snij het brood in kleine blokjes en bak ze goudbruin in de hete olie. Voeg het knoflooksap toe samen met de bouillon. Breng op smaak met peper en zout en laat het geheel ca. 20 min. sudderen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de soep in 4 vuurvaste kommen en laat in elke kom een ei glijden. Zet de kommen in de oven en laat de eieren in een kwartier stollen. | 