In Madrid zijn de invloeden van de Noord Afrikaanse keuken merkbaar. Dit vind je terug in de stoofpot Cocido Madrileño waarin een heleboel kikkererwten gaan. Yummie...!
- 700 gr kikkererwten
- 1 hambeen
- 500 gr rundvlees
- 150 gr spek
- 1 ui
- 1 wortel
- 8 tenen knoflook
- 1 laurierblaadje
- 1 el grof zeezout
- zwarte peper
- 3 aardappelen
- 100 gr chorizo
Doe de gare kikkererwten in een grote pan en zet ze ruim onder water. Voeg het hambeen, rundvlees en spek toe.
Pel de ui en maak de wortel schoon. Snij ze in plakken en doe ze in de pan. Voeg gepelde knoflook, laurier, zout en peper toe. Laat het gerecht met de deksel op de pan 3 uur pruttelen.
Schil de aardappelen en snij ze in dobbelsteentjes. Snij de chorizo in stukjes. Voeg ze toe aan het gerecht en laat dit nog een kwartier doorkoken.
Serveer vlees en groente in aparte schalen. | 