In Spanje zul je veel visgerechten aantreffen. De recepten vormen op zich al voldoende voor een weblog dus het is steeds moeilijk kiezen welke gerechten er hier terecht komen. Ik ben zelf dol op ragoût en daarom is de keuze gevallen op tonijnragoût ofwel Marmitako. Gebruik bij voorkeur verse tonijn. Lukt dit niet, neem dan tonijn uit de diepvries. De ingeblikte versie is niet zo geschikt.

• 800 gr verse tonijn
• 6 aardappelen
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 400 gr tomaten
• 3 tenen knoflook
• 1 ui
• 2 dl droge witte wijn
• sap van 1 citroen
• pittige paprikapoeder
• zout
• peper

Pel en snipper de ui en knoflook. Was de paprika's, snij de zaadlijsten eruit en snij ze in reepjes.

Verhit de olie in een grote braadpan en bak de groente in 5 min. lichtbruin.

Ontvel de tomaten en haal de pitten eruit. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de paprika. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Laat het een kwartier smoren met de deksel op de pan.

Schil de aardappelen, snij ze in stukken en doe ze bij de groente. Giet de wijn erbij en laat het gerecht nogmaals een half uur stoven.

Maak de tonijn schoon, spoel af onder de kraan en snij in kleine stukjes. Besprenkel ze met citroensap. Op smaak brengen met peper en zout. Voeg ze toe aan de groente en laat het geheel nog 10 minuten gaar stoven.