Waarschijnlijk het meest bekende Spaanse gerecht is Paella. Er zijn misschien wel duizenden recepten voor dit gerecht. De meest kenmerkende eigenschappen zijn de rijst en de diverse soorten vlees, gevogelte, vis en zeevruchten. Wat er maar voorhanden was werd in dit eenpansgerecht gedaan. Je kunt er dus gerust je eigen fantasie op los laten en je eigen huisvariant van maken. Hier vast een voorbeeld.
- 3 tomaten
- 2 tenen knoflook
- 300 gr kipfilet
- 5 dl kippenbouillon
- 1 rode paprika
- 250 gr rijst
- 100 gr doperwten (vers of diepvries)
- 250 gr garnalen
- draadjes saffraan
Breng een pan met water aan de kook en leg de tomaten er ongeveer 5 minuten in, of tot de schil barst. Haal de tomaten uit de pan en trek het vel eraf. Snijd de tomaten vervolgens in stukken.
Pers de knoflook en snijd de kip in kleine stukken. Was de paprika, verwijder het zaad en snijd de paprika in stukken.
Verhit de olie, bak de knoflook er even in en voeg dan de kip toe. Bak de kip tot hij bruin is. Voeg de tomaat en de paprika toe en bak het geheel enkele minuten. Voeg de bouillon en de saffraan toe en breng het geheel aan de kook.
Als het geheel kookt, roer je de rijst erdoor en laat je het geheel aan de kook komen. Voeg als laatste de doperwten toe en laat het geheel gedurende 30 minuten koken, terwijl je er zo nu en dan doorheen roert.
Na een half uur leg je de garnalen op de rijst en dek je de pan toe met een deksel. Laat het nog even koken, op een laag vuur. Roer voor het opscheppen nog een keer door de paella. | 