Crema catalana is een beroemd nagerecht. Gebruik er de authentieke bruine aardewerken ovenschaaltjes voor. Deze zijn vuurvast en dus geschikt om onder de hete grill te plaatsen.
- halve l melk
- 3 eidooiers
- 150 gr suiker
- schil van een halve citroen
- pijpje kaneel
Breng de melk met het pijpje kaneel en de citroenschil op laag vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur.
Roer de eidooiers met 100 gr suiker tot een romige massa. Haal het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk. Roer de eidooiers stuk voor stuk door de melk, zet het geheel op laag vuur en blijf net zo lang roeren tot de crème dik wordt.
Stort de crème in de vuurvaste schaaltjes, laat hem afkoelen en zet hem minstens een half uur in de koelkast. Bestrooi hem daarna royaal met suiker. Zet de crème even onder de grill om hem te laten karameliseren. | 