Iets lekkers mit Kartoffeln maken dat kunnen ze goed, onze Oosterburen. Er zijn vele varianten denkbaar, hier een voorbeeld van gepofte aardappelen

• 2 grote aardappelen
• 2 el olie
• 1 el kummel
• 1 bakje kwark
• ± 2 el melk
• water of zure room
• ½ komkommer
• 1 teentje knoflook
• wat peterselie
• wat bieslook
• zout
• peper

Oven voorverwarmen op 200° C. Vet een bakblik in.

Boen de aardappelen goed schoon en halveer ze. Bestrijk het snijvlak met wat olie, strooi er wat kummel op en leg ze met het snijvlak op het bakblik. Bak ze in een voorverwarmde oven in ± 45 minuten gaar.

Schil intussen de komkommer en rasp deze fijn. Doe de geraspte komkommer in een zeef, bestrooi het met wat zout en laat de komkommer uitlekken.

Hak het teentje knoflook fijn en snipper de peterselie en bieslook.

Roer de kwark los met wat water, melk of zure room. Roer er de fijngehakte knoflook en de gesnipperde kruiden door.

Druk het vocht goed uit de komkommer en vermeng dit met het kwarkmengsel. Maak de saus op smaak met peper en zout.