Ook in de zomer kun je heerlijk genieten van een stoofschotel, dat weten ze in de Provençe. Maar je mag het natuurlijk ook bewaren voor een koude, donkere wintermaand en dan met een glas rode wijn bij de open haard, heerlijk mijmeren bij herinneringen aan je Franse vakantie. Zo maak je een Provençaalse stoofpot

• 750 gr runderlappen
• 2 winterwortels
• 150 gr magere spekreepjes
• 3 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• halve prei
• 2 uien
• 1 grote aardappel
• 1 sinaasappel
• 5 dl rode wijn
• olijfolie
• takje peterselie
• tijm
• rozemarijn

Snij de runderlappen in blokjes van ongeveer 2 cm. Rasp de wortels en snij ze in plakjes. Pel 1 ui en knoflook en snij ze in stukjes. Was de prei en snij die in dunne ringen. Maak een marinade door alle ingrediënten te mengen met de rode wijn, behalve de spekblokjes en de aardappel. Laat het vlees minimaal een nacht marineren.

Haal het vlees uit de marinade, laat het goed uitlekken en hou de marinade apart.

Schil de andere ui, pel deze en snipper hem. Bak het glazig in een beetje olijfolie. Voeg de spekblokjes toe. Bak het vlees aan in de pan. Voeg de marinade toe en breng aan de kook. Laat het nog 10 minuten doorkoken.

Laat het gerecht nu op een laag pitje een paar uur stoven. Voeg in het laatste kwartier de geschilde en in blokjes gesneden aardappel toe.