Een leuke naam om uit te spreken: Ratatouille.  Dit van oorsprong Provencaalse recept bevat alleen maar groentes en kruiden. Dus vegetarisch en erg gezond. Binnenkort ook een animatiefilm met een muis als kok die Ratatouille heet. Nederlandse stem word ingesproken door rasRotterdammert en kok-in-hart-nieren-én-longen Herman den Blijkert. 't Is maar dat u 't even weet...

• 2 uien
• 500 gr aubergines
• 500 gr courgettes
• 750 gr tomaten
• 2 groene paprika’s
• 6 el olijfolie
• zout
• peper
• 2 teentjes knoflook
• 2 el gehakte basilicum
• 3 el gehakte peterselie

Maak de uien schoon en snipper deze. Was de aubergines en courgettes en snijd deze in blokjes. Bestrooi de blokjes aubergine met wat zout.

Verwarm de oven voor op 200°C

Ontvel de tomaten en snijd deze in stukjes. Maak de paprika’s schoon en snijd deze in kleine reepjes. Pel de knoflookteentjes en pers ze uit. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien goudgeel. Voeg dan de aubergines en courgettes toe en fruit deze 5 minuten mee. Doe er dan de tomaten, paprika’s, wat peper en zout bij. Doe dan alles in een ovenschaal en zet de schaal 40 minuten in de oven op 200°C.

Neem de schaal uit de oven en schep er de knoflook, basilicum en peterselie door. Je kunt ratatouille zowel warm, lauw als koud eten.