Tegenwoordig koop je zogenaamde vinaigrette ook al als kant en klare dressing maar de enige echte Franse vinaigrette maak je zelf. Omdat het veel lekkerder en veel goedkoper is. Maak meteen een grote hoeveelheid die je in een decoratieve afsluitbare fles heel goed een zomer lang kunt bewaren. Vinaigre is het franse woord voor azijn en je hebt dan ook een smakelijke azijn nodig om vinaigrette te maken. De klassieke verhouding olie azijn is 3:1. Met deze tip kun je zoveel maken als je nodig hebt

• 1 el rode wijnazijn
• 3 el olie
• 1 tl mosterd
• 1 el fijngehakte groene kruiden
• zout
• peper

Meng de mosterd eerst met azijn en doe daarna alle ingrediënten door elkaar. Goed schudden of kloppen met een vork of garde.

Variant: voeg wat honing toe voor een zoetere vinaigrette. Meng dan eerst de honing met azijn omdat honing in olie niet zo goed oplost.