De beroemde omgekeerde Franse appeltaart. Tarte tatin is erg lekker en zo klaar met de volgende methode

• 225 gr bladerdeeg
• 5 Jonagold appels
• 75 gr basterdsuiker
• 75 gr boter
• 2 el citroensap

Oven voorverwarmen tot 200 ºC. 

Doe de suiker en boter in de bakvorm. De boter en suiker op een laag vuurtje of in de oven bij middelmatige warmte laten smelten.
De appels schillen, van klokhuizen ontdoen en in partjes snijden. De appels in de bakvorm leggen met de ronde kant naar boven totdat de bodem volledig bedekt is. Met citroensap besprenkelen. Op een middelmatig vuur gedurende 5 minuten stoven.
De bakvorm van het vuur afhalen en enkele minuten laten afkoelen terwijl je het deeg uitrolt totdat het precies de bakvorm bekleedt.

Het deeg voorzichtig op het fruit aandrukken en hier omheen vouwen todat dit een rand vormt om het fruit te bevatten. Een paar kleine gaatjes in het deeg aanbrengen om de stoom te laten ontsnappen.
De bakvorm op het bovenste rooster gedurende 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven zetten totdat het deeg goed gerezen en goudbruin is.
Gedurende 5 minuten laten afkoelen voordat je de taart langs de rand lossnijdt. De taart op een presenteerschaal omkeren. Lauw serveren met slagroom of een bolletje ijs.

In plaats van appels kunnen ook pruimen, perziken of abrikozen worden gebruikt. Het fruit halveren en ontpitten. Het citroensap kan ook vervangen worden door appelcider, Calvados of cognac.