Het is weer volop mosselentijd en die combineren prima met pasta. Er is ook zwarte pasta (pasta nero) te koop. Deze kleuren ze met de inkt van inktvissen. Je bordje ziet er in elk geval heel anders uit dan anders. Van die inkt proef je overigens niets.
Maak de mosselen schoon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg ze in een pan, schenk de wijn erbij en breng het geheel aan de kook. Kook de mosselen met de deksel op de pan in een paar minuten gaar. Als ze open zijn, zijn ze gaar.
Schud de pan 2-3 keer om. Schep de mosselen uit het kookvocht. Verpak de ene helft in aluminiumfolie om de mosselen warm te houden, neem de andere helft van de mosselen uit de schelp.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Pel de knoflook en schil deze fijn. Fruit in een grote pan de knoflook in de olie goudbruin en warm de uit de schelp gehaalde mosselen even mee. Schep de tagliatelle en de mozzarella bolletjes erdoor en voeg op het laatst de rucola toe. Garneer de tagliatelle met de mosselen in de schelp.
| 