Dit is een Thaise maaltijdsoep met een bolletje rijst in het midden van een ruime soepkom. Ziet er leuk uit en is heerlijk voor deze herfstachtige weekenden. Dit heb je nodig

• 5 dl kippenbouillon (uit glazen pot of van bouillonblokjes)
• 150 gr pandanrijst
• 150 gr oesterzwammen
• 2 struikjes Shanghai paksoi
• 1 stengel sereh (citroengras)
• 3 bosuitjes
• halve el rode Thaise currypasta
• 3 el Thaise vissaus
• 1 kipfilet in dunne plakjes

Kook de rijst gaar volgens de beschrijving op de verpakking.

Verwijder het buitenste blad van de sereh en snij de harde uiteinden eraf. Snij de stengel in stukjes van ongeveer 3 cm en kneus ze met een koksmes.

Maak de bosuitjes schoon en snij die in stukjes van 3 cm.

Maak de oesterzwammen schoon en scheur ze in stukken. Snij de paksoi in reepjes en was deze.

Doe de bouillon in een pan en breng deze aan de kook samen met de currypasta, vissaus en sereh. Laat het zachtjes 5 min. doorkoken. Roer de oesterzwammen, bosuitjes en kipfilet erdoor en laat het vervolgens weer 5 min. zacht doorkoken. Voeg de paksoi toe en kook de soep nog een paar minuten door.

Schep een bolletje rijst in het midden van de ruime soepkommen. Giet de soep er voorzichtig omheen.