Zin in iets zoets bij de koffie op de zondagmiddag? Maak eens wat bananenmuffins. Je hebt er een muffin-bakblik met 12 holtes voor nodig.

• 2 bananen
• 300 gr zelfrijzend bakmeel
• 1,5 dl volle melk
• 50 gr roomboter
• 2 eieren
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl gemalen kardemom
• 6 walnoten, in stukjes gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C.

Prak de bananen in een kom of pureer ze met een staafmixer.

Smelt de boter in de magnetron. Voeg de bananenpuree en honing toe. Eieren loskloppen en erdoor mengen. Voeg nu de melk toe.

Zeef het bakmeel en de bakpoeder boven een kom. Schep het banaanmengsel erdoor. Klontjes zijn niet erg.

Verdeel het beslag over de ingevette muffinvorm. Strooi de gehakte walnoten erover.

Plaats de muffinvorm in het midden van de hete oven en bak de muffins in ca. 25 minuten gaar.

Laat ze nog even afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.