Een heel andere manier om je weekend-eitje te eten: maak eens een eenvoudig eiertaartje.

• 2 plakjes bladerdeeg
• 2 eieren
• 1 tomaat
• 4 plakjes rauwe ham naar keuze
• 4 el geraspte kaas
• 1 el peterselie of bieslook
• zout
• peper

Verwarm de oven voor op 200°C. Ontdooi de plakjes bladerdeeg.

Vet een langwerpig ovenschaaltje van 15x20 cm in en bekleed het met het bladerdeeg. Prik hier en daar wat gaatjes in de bodem. Hierdoor voorkom je dat het deeg heel erg opbolt.

Was de tomaat, snij in smalle plakjes en leg die op het bladerdeeg. Strooi er een beetje peper over. Doe dan de kruiden en de helft van de kaas erover.  

Leg de plakjes ham er bovenop en 'drapeer'  deze tot ze een iets opstaand randje hebben. Strooi de rest van de kaas erop. Breek boven iedere plak ham voorzichtig een eitje, zodat de dooier heel blijft en mooi in het midden blijft liggen.

Je kunt ook eerst het eitje boven een kommetje breken en dat dan op het plakje ham gieten. De dooier zal hierdoor wel sneller kapot gaan.

Zet het ovenschaaltje in het midden van de oven en bak het ongeveer een kwartier, tot het ei gestold is en de bladerdeeg goudbruin en krokant.

Haal het schaaltje uit de oven, laat het even rusten en haal dan de eiertaartjes voorzichtig uit de vorm. Bestrooi met wat zout en peper naar smaak. Meteen opdienen.