Het is er weer tijd voor. Het is snertweer in de overtreffende trap dus tijd om eens een andere wind te laten waaien... Budgetair gezien ook erg verantwoord, komt dat even goed uit op deze Prinsjesdag!
Hij is lekker snel klaar, deze bruinebonensoep. Door de chorizo toch nog een zuidelijk tintje.
- 2 blikken bruine bonen
- 200 gr chorizo aan een stukje
- 1 rode paprika
- 3 stengels bleekselderij
- 1 grote ui
- 1 liter water
- 2 bouillonblokjes voor vleesbouillon
- zout
- peper
Zet het water op in een grote pan en voeg de bouillonblokjes toe. Breng het water aan de kook.
Snij het worstje in de lengte door en snij deze helften ook weer in de lengte door. Snij deze in blokjes. Bak ze in een soeppan zonder vet of olie in een paar minuten even uit. Steeds omscheppen. Pel en snipper de ui en voeg deze toe aan de worst.
Maak de paprika en bleekselderij schoon, snij ze in stukjes en voeg ze toe aan de worst. Laat de bruine bonen een beetje uitlekken en doe ze bij de groenten.
Giet de hete bouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat nog 10 min. zacht doorkoken. Neem een pureestamper of een staafmixer en pureer de bonen tot de soep lekker gebonden is. Voeg eventueel zout en peper toe, naar smaak. | 