Gisteren was ik als lid van het smaakpanel door Frico uitgenodigd om naar de Open Factory 2007 in Marum te komen. Met z'n tienen verzamelden we op de parkeerplaats van Frico en reden met z'n allen naar Marum. De ontvangst was groots; een grote tent met daarin een uitgebreid assortiment aan blokjes kaas (waar ik 's ochtends om half 11 nog hélemaal geen trek in heb), koffie, thee, fris en luxe belegde broodjes. De onvermijdelijke powerpointpresentatie en daarna mochten we, gehuld in een flaterende witte wegwerpoverall de fabriek door. Erg leuk om te zien hoe ze die Edammertjes maken. Veel is voor de export, met name de baby-edammertjes, die ook wel in kerstpakketten terecht komen. Na afloop kreeg iedereen een pet en een pakketje met daarin twee stukken kaas. In het pakket, dat overduidelijk voor de export bestemd was, staat een recept voor gevulde deegmandjes. Je hebt er jong belegen kaas met kruiden voor nodig. Ik zal het hier plaatsen.

• 2 grote vellen filodeeg
• 3 tl olijfolie
• 2 uien
• 10 gr boter
• 400 gr tomaten
• 200 gr Frico kaas met kruiden

Snij het filodeeg in lapjes van 12x12 cm. Neem steeds twee plakjes, smeer die in met olie en druk die in een ingevette muffinvorm. Laat de lapjes deeg een beetje over de rand uitsteken zodat je een mandje krijgt.

Snij de uien in dunne ringen en fruit ze even in de boter. Was de tomaten, snij ze in blokjes. Snij de kaas in kleine blokjes en meng die met uien en tomaten. Vul de deegbakjes met dit mengsel. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten tot ze mooi bruin en knapperig zijn.

Tip:Je kunt voor dit recept ook kant en klaar bladerdeeg of deeg voor hartige taart gebruiken,