Spaghettini is iets dikker en korter van spaghetti en daardoor wat 'makkelijker' te eten. Hier een eenvoudig recept dat je natuurlijk ook weer met andere dunne pastasoorten kunt combineren.

• 500 gr spaghettini
• 1 blikje ansjovis
• 1 rode peper
• 4 tenen knoflook
• 15 gr verse peterselie
• 1,5 dl olijfolie
• 50 gr Parmezaanse kaas aan een stukje

Kook de spaghettini in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Pel de knoflook en snipper deze fijn of doe het door de pers. Maak het rode pepertje schoon en snij deze in hele kleine stukjes.

Snij de ansjovis fijn. Knip de peterselie in snippertjes.

Verwarm de olijfolie in een sauspan en voeg knoflook toe. Op een laag vuur even laten sudderen. Peper en ansjovis toevoegen en goed door elkaar roeren. Goed op temperatuur laten komen. Meng de peterselie erdoor en roer dan de saus door de spaghettini. Doe dit over in een serveerschaal en schaaf de kaas erover.