Als je geen tostiapparaat hebt kun je ook een grote koekenpan met een passend deksel nemen en hierin het brood toasten zonder olie of boter toe te voegen. Vuur niet te hoog zetten want anders is het brood snel zwart.

• 2 snee rozijnenbrood
• 1 el verse roomkaas
• 2 tl vloeibare honing
• 1 banaan

Smeer de roomkaas op het rozijnenbrood. Druppel op  elke snee brood een theelepel honing.

Snij de banaan in plakjes en verdeel ze over een sneetje brood. Leg het andere sneetje er met de besmeerde kant bovenop. Bak de tosti af en snij hem schuin doormidden.

Voor deze tosti gebruik je net even wat luxere ham en kaas en leg je de plakjes brood niet op elkaar maar naast elkaar in de oven.

• 2 witte (casino-)boterhammen
• 25 gr Grillham
• 25 gr belegen Goudse kaas
• 4 cherrytomaatjes
• Italiaanse kruiden
• groene pesto

Toast de boterhammen licht en besmeer ze met pesto. Verwarm de oven voor op 180°C.

Beleg ze met de ham en de doormidden gesneden cherrytomaatjes.

Bedek met kaas en garneer met wat gemengde Italiaanse kruiden.

Bak de toast kort in een hete oven van 180°C.

Stapel de boterhammen op elkaar en snij ze diagonaal doormidden.

Gebruik een lekkere versgebakken bruine bol voor dit lekkere lunch-broodje. Of neem wat broodjes om in je eigen keuken af te bakken.

• 1 bruine bol
• 25 gr runderrookvlees
• slamix
• honing-mosterdsaus
• half gekookt ei

Snij de bol doormidden en besmeer beide helften met de honing-mosterdsaus.

Beleg de onderste helft met wat slamix en leg daarop de dunne plakjes runderrookvlees. Leg hierop wat plakjes gekookt ei en leg de bovenste helft van het broodje terug.

Een heerlijk lunchbroodje geinspireerd op Toscane. Gebruik verse ciabatta's van je bakker of neem de afbakbroodjes uit de supermarkt.

• 1 mini ciabatta
• 25 gr salami
• slamix
• groene pesto
• 3 zongedroogde tomaatjes

Snij de ciabatta doormidden. Bestrijk beide helften met pesto.

Beleg de onderkant met slamix en leg daarop de salami. Garneer met de zongedroogde tomaatjes. Leg de bovenste helft van het broodje erop.

Een lekker lunchbroodje is vrij eenvoudig, je moet net even weten hoe je het zo lekker mogelijk maakt. Zo maak je een broodje kalkoen ofwel een Smoked Turkey

• 1 maisbol
• 25 gr gerookte kalkoenfilet
• slamix
• cocktailsaus
• 2 reepjes krokant gebakken bacon
• komkommer

Snij de maisbol doormidden. Smeer beide helften in met wat cocktailsaus.

Beleg de onderste helft met wat slamix en leg daarop de plakken dus gesneden kalkoen. Leg hier de uitgebakken bacon op. Snij wat plakjes komkommer en leg die er bovenop. Leg de bovenste helft van de maisbol er bovenop.

Grappige benaming voor een zeer eenvoudig gerecht; een ordinaire uitsmijter op z'n Pruisisch: een Strammer Max

• 1 snee tarwebrood
• 2 plakken gekookte ham
• 1 ei
• boter
• zwarte peper
• zout

Besmeer het brood met boter en leg de plakken ham erop.

Breek het ei in een hete koekepan en bak er een spiegelei van. Breng op smaak met zout en peper en schep het ei op het brood.

Knäckebröd kun je te kust en te keur kopen in supermarkten, de grote Zweedse meubelgigant (hier koop je de originele grote ronde met een gat erin, niet te verwarren met de 'Finse Ronde' ) en bakkerswinkels. Je kunt het ook zelf maken. Het is een gezond en mager alternatief voor een boterhammetje. Je bent er wel even druk mee.

• 2,5 dl lauwwarme melk
• 25 gr gist
• 1 tl venkelzaad
• 1 tl zout
• 250 gr tarwemeel
• 250 gr grof roggemeel

Los de gist op in de lauwwarme melk.

Voeg venkel, zout en meel toe en hou 7 el roggemeel achter. Kneed het mengsel tot een deeg en vorm op een ingevette bakplaat twee lange rollen van het deeg.

Verdeel elke rol in 8 stukken en vorm ze tot ballen. Laat deze deegballen op een tochtvrije ruimte 20 min. rusten.

Verwarm de oven op 200°C. Rol de deegballen uit tot platen met een doorsnee van ong. 20 cm.  Strooi er het achtergebleven roggemeel over. Prik hierin meerdere gaten met een vork. Bak de platen knäckebröd per stuk in 10 min op een ingevette bakplaat en laat afkoelen.

Geitenkaas wordt steeds bekender en steeds populairder. Het aparte smaakje vind je nergens anders. De kaas smelt goed en is daarom heel geschikt om te verwerken in een ovengerecht, zoals geitenkaastaartjes

• 4 plakjes bladerdeeg
• 2 plakken (200 gr) zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc)
• ca. 8 gr verse tijm
• 4 el sinaasappelmarmelade
• 1 el olijfolie
• bakpapier

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de ontdooide plakjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snij de plakken geitenkaas verticaal voorzichtig doormidden zodat 4 ronde plakken ontstaan en leg ze in het midden van de plakjes bladerdeeg.

Vouw de randen van het deeg omhoog en smeer de buitenkant dun met olie.

Bak de taartjes in een kwartier tot 20 min. gaar en goudbruin.

Verwijder de tijmblaadjes van de takjes en meng ze met de marmelade.

Leg de taartjes op bordjes en verdeel de marmelade over de bovenkant.

Na de Spaanse omelet van gisteren, de tortilla, hebben we vandaag een Italiaanse variant; de fritatta. Deze fritatta kun je ook in punten snijden en opdienen als snack, warm of koud. De typisch Italiaanse ingrediënten maken van hem een echte Italiaanse omelet

• 6 eieren
• 6 zongedroogde tomaten
• 1 kleine ui
• 60 ml olijfolie
• verse tijmblaadjes
• 50 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
• peper
• zout
• tijm om te garneren

Leg de tomaten in een kom en zet ze net onder water. Laat ze een kwartier weken. Haal ze weer uit het water en dep ze droog. Bewaar het water. Snij de tomaten in dunne reepjes.

Verhit de olie in een grote koekepan. Pel en snipper de ui en bak deze in 6 min zacht en goudbruin. Roer de tomaten en tijm erdoor en bak dit een paar minuten op matig vuur, af en toe roeren. Op smaak brengen met peper en zout.

Breek de eieren in een kom en klop ze los. Roer 45 ml weekwater en de kaas erdoor. Draai het vuur hoger en voeg de eieren toe als de olie heet is. Meng ze snel met de rest van de ingrediënten en stop met roeren.

Zet het vuur laag en bak de fritatta in 5 min of tot de bodem bruin en de bovenkant luchtig is.

Neem een groot bord, leg het omgekeerd op de pan en keer de frtitta om. Bak de andere kangt nog een paar min tot hij goudbruin is. Snij de fritatta in punten en garneer deze met tijm.

Een Spaanse omelet is een tortilla en dit wordt min of meer beschouwd als het nationale gerecht van Spanje. Hij bestaat áltijd uit minimaal aardappelen, uien en eieren. Je kunt zelf verder variëren met de ingrediënten voor een Spaanse omelet

• 8 eieren
• 225 gr gare aardappelblokjes of -schijfjes
• 30 ml olijfolie
• 1 (spaanse) ui
• 1 kleine rode paprika
• peper
• zout

Pel en snipper de ui. Was de paprika en maak deze schoon, snij hem in blokjes.

Verhit de olie in een grote koekepan. Voeg ui en paprika toe en bak deze zachtjes zodat ze niet verkleuren. Voeg de aardappelen toe en warm het geheel een paar minuten door.

Klop de eieren in een kom los, breng ze op smaak met zout en peper en giet ze in de koekepan. Roer het mengsel met een houten spatel tot het begint te stollen. Laat de omelet in 8 min. op een laag vuur gaar worden, hij moet stevig zijn maar in het midden nog vochtig.

Laat de omelet wat afkoelen en leg hem dan omgekeerd op een bord. Snij er dikke punten van.

Tip: als je er kleine puntjes van snijdt en serveert met wat chilisaus of mayonaise heb je een uitstekend tapas gerechtje. Je kunt er evt. nog andere groente, artisjokharten of kikkererwten in meebakken.