Dol ben ik er op, peulvruchten. Het liefst eet ik ze een paar keer per week. Voor de geurtjes in huis is dat niet zo'n goed idee. Maar een lekkere warme kikkererwtensalade is niet verkeerd.

• 2 blikken kikkererwten (à 400 gr)
• 1 rode ui
• 2 courgettes
• 1 rode paprika
• 400 gr rijpe tomaten
• 5 el olijfolie
• sap van een halve citroen
• 3 el vers gehakte kruiden: munt, bieslook & peterselie)
• 100 gr feta
• peper
• zout
• pitabroodjes

Verwarm de oven voor op 220°C.

Was de courgettes, tomaten en paprika. Schil de ui. Snij deze allemaal in grove stukken. Leg ze vervolgens in een ingevette lage ovenschaal.  Besprenkel dit met 2 el olijfolie en roer het geheel goed om.

Rooster de groente een half uur in de hete oven tot ze zacht zijn, schep ze halverwege even om.

Meng het citroensap met de rest van de olie en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de kruiden erdoor.

Snij de feta in blokjes.

Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet. Neem de ovenschaal uit de oven, laat deze een beetje afkoelen. Schep dan de kikkererwten, fetablokjes en dressing in een schaal, voeg de groente toe en roer alles voorzichtig door elkaar. Serveer met warme pitabroodjes.

Met vis kun je heel goed wokken. De rest van de ingrediënten plus een pan witte rijst zorgen voor een complete Oosterse maaltijd.

• 300 gr verse makreelfilet
• 1 rode paprika
• 3 el olijfolie
• 300 gr gesneden prei
• 1 boemboe voor ajam smoor
• 2 el fijngehakte koriander

Spoel de makreelfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de makreelfilet in stukjes van ca. 1 1/2 cm. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in zeer smalle reepjes. Verhit de olie in de wok of diepe braadpan tot deze begint te dampen. Roerbak hierin de stukjes makreel, de paprikareepjes en de prei 3 minuten op een hoog vuur. Voeg 200 ml heet water en de boemboe toe. Laat het geheel ca. 3 minuten pruttelen. Strooi de fijngehakte koriander erover en serveer direct.

Een heerlijk toetje met een exotisch tintje dat je toch heel gemakkelijk zelf maakt: ananas met kokosvla

• 1 verse ananas
• 5 dl slagroomvla
• 8 el gemalen kokos
• 40 gr pure chocolade

Alweer zo'n verrassende najaars-stamppot: spruitjes met appel en spek. Heerlijk, zelfs als je niet van spruitjes houdt! (Zoals ik...)

• 1 kg kruimige aardappelen
• 500 gr spruiten
• 4 appels (Jonagold of Elstar)
• 250 gr gerookte spekblokjes
• 1,5 dl melk
• 3 el olie
• 50 gr boter
• zout
• peper

Schil de appels en de aardappelen en snij ze in stukken. Zet ze in een pan met water op het vuur en kook ze in ong. 20 min. gaar.

Maak de spruiten schoon en halveer ze.

Verhit de olie in een wok en bak het spek in een paar minuten knapperig uit.  Laat ze dan op wat keukenpapier goed uitlekken.

Roerbak de spruitjes in het bakvet en voeg na 5 min. een scheutje water toe om ze gaar te laten worden. Schep het spek erdoor en breng het op smaak met peper en zout.

Verwarm de melk langzaam.

Giet de aardappelen en appels af, voeg de warme melk toe en stamp alles tot een smeuige puree. Voeg de boter toe. Meng de spruitjes erdoor.

Breng de stamppot op smaak met peper en zout.

Een stamppot is wat mij betreft altijd lekker, weer of geen weer. Maar je wilt weleens van de gebaande paden afwijken. Daarom vandaag een stamppot rauwe spinazie met kip.

• 1 kilo kruimige aardappelen
• 600 gr panklare spinazie
• 500 gr kipfilet
• 1 grote ui
• 25 gr boter
• 1 el (milde) kerriepoeder
• 50 gr geschaafde amandelen
• 125 ml koksroom

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze in ong. 20 min. gaar.

Snipper de ui en bak deze glazig, bak het kerriepoeder even mee.

Wrijf de kipfilets in met peper en zout en leg ze tussen de uisnippers. Bak ze in ong. 10 min.. rondom bruin en gaar. Neem ze dan uit de pan.

Rooster de amandelen in een droge hete koekepan.

Verwarm de koksroom zachtjes in een pannetje of even in de magnetron.

Giet de aardappels af en meng ze met de koksroom tot een gladde puree. Meng het uimengsel met het bakvet en de helft van de amandelen door de puree. Schep de spinazie in gedeelten door de puree zodat het de tijd heeft om te slinken. Laat het geheel op een heel zacht vuurtje nog even doorwarmen, af en toe goed doorroeren.

Snij de kipfilets in plakken.

Verdeel de puree over 4 borden en leg de plakken kip er boven op. Garneer het geheel met wat amandelsnippers.

Dagelijkse Kost bestaat vandaag een jaar! Hieperdepiep hoera!!

Laat ik van deze gelegenheid gebruik maken om te melden dat er met iets minder regelmaat een recept geplaatst zal worden.

In een jaar kan veel gebeuren. Zo ook hier. Elke dag met een lekker recept op de proppen komen valt niet mee. Het kost enorm veel energie en tijd om dat voor elkaar te krijgen. Dat kon, want ik had van beide voldoende om dit blog tot een succes te maken.

Nu ik een baan krijg waardoor ik mijn tijd ook eens uitbetaald krijg, lijkt het voor de hand liggen dat ik wat minder tijd over heb om te bloggen. Ik waardeer de massale opkomst op dit blog (klik maar eens op het OneStat logo onderaan dit blog en zie hoe mijn publiek alsmaar toeneemt, geweldig!!) maar verwacht wat minder dagelijkse kost.

A bientôt!

Gegrilde tonijn is erg lekker. Je koopt het in de supermarkt op de diepvriesafdeling of vers bij een goede visboer natuurlijk. Nooit te lang bereiden want tonijn is erg snel (te) droog.

• 2 tonijnsteaks

• 1 rode ui

• 1 kleine groene paprika

• 1 kleine rode paprika

• 3 el olijfolie

• 1 theelepel Dijonmosterd

Het is weer tijd om wild te eten. Hoe je dat interpreteert laat ik aan je eigen fantasie over. Hier is een recept voor eendenborstfilet, dat ik toevallig ook bij LIDL in de vriezer zag liggen.

• 2 el pijnboompitten

• 2 tamme eendenborstfilets

• 3 el hoisinsaus

• 5 el roerbakolie

• zout

• (versgemalen) peper

• 1 limoen

• ca. 50 gr rucola 

• een kwart van een kleine  galia- of honingmeloen

Dit heerlijke herfstige dessert is erg geschikt als afsluiter van een speciaal dinertje.

• 1 camembert ( ca. 250 gr)

• 2 blaadjes witte gelatine 

• 2 dl slagroom

• zout

• (versgemalen) witte peper

• 1 sinaasappel

• 1 el boter/margarine

• 50 gr suiker

• 2 dl rode port

• 100 gr blauwe druiven

Timbaaltjes één voor één enkele seconden met onderkant in heet water dopen. Rand van mousse losmaken. Bordje op timbaaltje leggen, samen keren en camembertmousse op het bordje laten glijden. Portsaus erover en erlangs scheppen. Sinaasappelsliertjes op de mousse draperen. Klein beetje peper erboven malen. Druiven rond de mousse leggen.

Tip: Maak de bordjes van de mousse nat. Als de mousse niet helemaal in het midden terechtkomt, kan hij nog gemakkelijk worden verschoven.

Dit blog staat tijdelijk op een sudderplaatje. Slow Cooking. Ik kom terug als ik wat meer inspiratie en zin heb om recepten te bloggen. Stay tuned please.